Edamame – Kacang kedelai muda yang masih berada dalam polong dan populer di masakan Asia Timur. Di Indonesia, edamame dikenal sebagai kedelai sayur atau kedelai Jepang, dan banyak ditanam di Kabupaten Jember, Jawa Timur. Sistem penanaman dilakukan melalui kemitraan antara perusahaan dan petani, di mana perusahaan menyediakan bibit dan membeli hasil panen, sedangkan petani menanam hingga panen.
Kedelai muda ini memiliki rasa gurih alami dan kaya akan nutrisi penting, termasuk protein, serat, vitamin, dan mineral. Konsumsi rutin kedelai muda dapat mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan serta mencegah berbagai penyakit kronis.
Kandungan Nutrisi Edamame
Satu cangkir kedelai muda kupas (155 gram) mengandung nutrisi berikut:
- Protein: 18,5 gram
- Karbohidrat: 13,8 gram
- Serat: 8,1 gram
- Zat besi: 3,5 mg
- Kalsium: 97,6 mg
- Fosfor: 262 mg
- Kalium: 676 mg
- Seng: 2,3 mg
- Selenium: 1,2 µg
- Vitamin C: 9,5 µg
- Folat: 482 µg
- Kolin: 87,3 µg
- Vitamin A: 23,2 µg
- Beta karoten: 271 µg
- Vitamin K: 41,4 µg
- Lutein + Zeaxanthin: 2.510 µg
- Mengandung juga vitamin E, tiamin, riboflavin, niasin, dan vitamin B6 dalam jumlah kecil (Halodoc, 2025)
Manfaat Edamame untuk Kesehatan
1. Mencegah Penyakit Otak Terkait Usia
Kandungan isoflavon di dalam edamame membuat kacang ini baik untuk kesehatan otak. Studi menunjukkan bahwa isoflavon kedelai bisa menurunkan risiko penurunan kognitif. Meta-analisis tahun 2015 pada jurnal Menopause mengungkapkan bahwa isoflavon kedelai bisa membantu meningkatkan fungsi kognitif pada wanita setelah menopause. Suplemen pendukung kesehatan otak bisa dikonsumsi bersamaan dengan edamame untuk hasil optimal.
2. Mencegah Penyakit Kardiovaskular
Edamame membantu mengoptimalkan kesehatan jantung sehingga kamu akan terhindar dari penyakit kardiovaskular. Selain protein kedelai yang lengkap, kedelai muda ini juga kaya serat sehat, antioksidan, dan vitamin K. Konsumsi rutin mampu mengurangi risiko penyakit jantung.
3. Menurunkan Risiko Kanker Payudara dan Kanker Prostat
Konsumsi kedelai bisa membantu menurunkan sedikit risiko kanker payudara. Tinjauan dan meta-analisis 2018 menemukan bahwa mengonsumsi produk kedelai, termasuk edamame, bisa menurunkan risiko kanker prostat pada pria secara signifikan.
4. Menurunkan Risiko Depresi
Edamame mengandung asam folat tinggi. Asam folat dapat menghentikan pembentukan zat homosistein yang berlebihan, sehingga darah dan nutrisi lebih mudah sampai ke otak dan produksi serotonin lebih lancar. Hormon serotonin membantu meningkatkan mood, tidur, dan nafsu makan.
5. Baik untuk Diabetes
Konsumsi produk kedelai tanpa pemanis, seperti edamame, baik untuk pengidap diabetes tipe 2. Studi menunjukkan orang yang rutin mengonsumsi kedelai muda tanpa pemanis memiliki risiko penyakit kencing manis tipe 2 lebih rendah dibanding yang mengonsumsi versi manis (Halodoc, 2025).
Tips Memilih dan Mengolah Edamame
Berikut tips memilih dan mengolahnya agar tetap segar dan bergizi:
- Pilih kedelai muda yang segar: Cari kedelai muda berwarna hijau cerah dan tidak layu atau memar.
- Cuci bersih: Cuci dengan air mengalir sebelum dimasak.
- Rebus, kukus, atau panggang: Kedelai muda bisa direbus atau dikukus selama 5 – 10 menit, atau dipanggang dalam oven pada suhu 200°C selama 15 – 20 menit.
- Tambahkan garam atau bumbu: Taburkan garam atau bumbu lain sesuai selera setelah matang (Halodoc, 2025).
Potensi Risiko Konsumsi Edamame
Meskipun umumnya aman, beberapa orang mungkin mengalami efek samping tertentu:
- Alergi: Orang yang alergi kedelai sebaiknya menghindari kedelai muda ini.
- Gangguan pencernaan: Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan perut kembung atau diare.
- Interaksi obat: Isoflavon dalam kedelai muda dapat berinteraksi dengan beberapa obat, seperti pengencer darah. Konsultasikan dengan dokter jika sedang mengonsumsi obat-obatan tertentu (Halodoc, 2025).
Penutup
Edamame adalah camilan sehat dengan kandungan nutrisi lengkap, termasuk protein, serat, vitamin, dan mineral. Mengonsumsinya secara rutin dapat menjaga kesehatan otak, jantung, mood, dan gula darah.
Jangan lewatkan berbagai informasi menarik lainnya seputar kesehatan, gaya hidup, dan nutrisi di Garap Media. Terus ikuti berita dan tips terbaru agar tubuh tetap sehat dan bugar setiap hari.
Referensi:
- Halodoc. (2025). Kandungan gizi dan manfaat edamame untuk kesehatan. Retrieved from https://www.halodoc.com/artikel/kandungan-gizi-dan-manfaat-untuk-kesehatan
- Wikipedia. Edamame. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/
