Tortang Talong, Omelet Terong Filipina yang Dinobatkan Terlezat Kedua di Dunia
Filipina dikenal dengan ragam kuliner sederhana namun penuh cita rasa, salah satunya adalah tortang talong. Hidangan ini merupakan omelet khas yang terbuat dari terong panggang dan telur. Meski terlihat sederhana, rasa gurih dan aroma smoky dari terong menjadikannya salah satu menu paling digemari masyarakat Filipina dari berbagai kalangan (Philstar, 2025).
Kepopuleran tortang talong kini menembus batas negara setelah situs kuliner global TasteAtlas menobatkannya sebagai hidangan telur terbaik kedua di dunia pada Februari 2025. Hidangan ini mendapatkan skor 4,4 dari 5, mengungguli puluhan menu berbasis telur lainnya dari berbagai negara (The Filipino Times, 2025).
Asal-Usul dan Filosofi Tortang Talong
Nama tortang talong berasal dari dua kata dalam bahasa Filipina: torta yang berarti omelet, dan talong yang berarti terong. Hidangan ini sudah lama menjadi bagian dari kuliner tradisional di berbagai wilayah Filipina, terutama di Luzon. Kesederhanaan bahan dan teknik masaknya mencerminkan gaya hidup masyarakat Filipina yang kreatif dan hemat namun tetap menghargai cita rasa lokal (Kawaling Pinoy, 2025).
Proses memasak tradisionalnya cukup unik. Terong dipanggang di atas api terbuka hingga kulitnya menghitam dan mudah dikupas, kemudian dagingnya dipipihkan, dicelup ke telur kocok, dan digoreng hingga keemasan. Teknik ini menghasilkan tekstur lembut dengan aroma bakaran yang khas (Kawaling Pinoy, 2025).
Tortang Talong dalam Perspektif Modern
Selain versi tradisional, kini banyak variasi tortang talong yang dikembangkan di restoran modern Filipina. Beberapa chef menambahkan daging cincang, keju, atau saus pedas agar lebih kaya rasa. Ada juga versi vegetarian yang mengganti telur dengan campuran tepung buncis dan susu kedelai sebagai alternatif sehat (Philstar Life, 2025).
Kreativitas ini membuat tortang talong semakin digemari oleh generasi muda dan wisatawan asing. Banyak restoran di Manila dan Cebu yang kini menyajikan tortang talong burger, di mana omelet terong dijadikan pengganti roti burger — perpaduan tradisi dan tren modern yang menarik perhatian media kuliner (The Filipino Times, 2025).
Popularitas Global dan Pengakuan Internasional
Pada tahun 2025, tortang talong mencuri perhatian dunia setelah menduduki posisi kedua dalam daftar 50 hidangan telur terbaik di dunia versi TasteAtlas. Menurut laporan Philstar Life (2025), prestasi ini menunjukkan bahwa kuliner rumahan Filipina mampu bersaing di panggung internasional. TasteAtlas menggambarkannya sebagai hidangan sederhana namun lezat, dengan kombinasi rasa terong panggang dan telur goreng yang harmonis.
Restoran Filipina di luar negeri, termasuk di Indonesia, kini mulai memperkenalkan tortang talong dalam menu mereka. Banyak pengunjung Indonesia yang menyamakan cita rasanya dengan terong goreng telur, meski proses panggangan khas Filipina membuat aromanya jauh lebih kuat dan unik.
Tortang talong bukan sekadar makanan, melainkan representasi budaya dan kebanggaan masyarakat Filipina. Dari dapur rumah hingga restoran internasional, hidangan ini terus membuktikan bahwa kesederhanaan bisa menjadi daya tarik utama dalam dunia kuliner.
Jika Anda tertarik menjelajahi lebih banyak kuliner Asia Tenggara lainnya, kunjungi Garap Media untuk menemukan beragam artikel inspiratif tentang makanan tradisional dan inovasi cita rasa dari berbagai negara di kawasan ini.
Referensi
