Soto Banjar: Kuliner Khas Kalimantan Selatan yang Kaya Rempah

Soto Banjar adalah salah satu hidangan tradisional khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang terkenal dengan kuah beningnya yang harum rempah. Berbeda dari soto di daerah lain, Soto Banjar menggunakan rempah-rempah kuat seperti kayu manis, cengkih, kapulaga, dan pala, sehingga menghadirkan aroma yang khas dan rasa hangat yang mendalam. Kuahnya segar, gurih, dan sering disajikan bersama ketupat, suwiran ayam, perkedel, serta taburan bawang goreng.

Hidangan ini juga identik dengan penggunaan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, lada, dan sedikit jahe. Perpaduan antara bumbu halus dan rempah membuat soto ini terasa lembut namun tetap kaya rasa. Tak heran, Soto Banjar menjadi sajian istimewa yang sering hadir di berbagai acara adat maupun perayaan keluarga.

Ciri Khas Soto Banjar 

• Kuah bening beraroma rempah kuat

• Menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama

• Ditemani ketupat, bihun, atau nasi

• Sajian pelengkap: perkedel, telur rebus, jeruk limau, dan sambal

• Rasa gurih, ringan, namun sangat wangi

Resep Cara membuat soto banjar yakni:

Bahan Utama

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4

• 2 liter air

• 2 batang serai, memarkan

• 4 butir cengkih

• 3 butir kapulaga

• 1 kayu manis ukuran kecil

• 1 sdt pala bubuk

• Garam & gula secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt lada bubuk

• 1 ruas jahe

Pelengkap

• Ketupat atau bihun

• Perkedel kentang

• Bawang goreng

• Telur rebus

• Jeruk limau

• Sambal

Cara Membuat

1. Rebus aya;m hingga setengah matang, buang buihnya.

2. Masukkan serai, cengkih, kapulaga, kayu manis, dan pala.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke rebusan ayam.

4. Masak hingga ayam empuk, angkat, kemudian suwir.

5. Bumbui kuah dengan garam dan sedikit gula hingga rasanya pas.

6. Sajikan ayam suwir, bihun/ketupat, perkedel, dan bawang goreng dalam mangkuk.

7. Siram dengan kuah panas dan beri jeruk limau.

baca juga : Cara Membuat Soto Betawi yang Kuahnya Gurih dan Kental

Soto Banjar bukan hanya makanan, tapi juga warisan budaya kuliner yang mencerminkan kekayaan rempah Nusantara. Rasanya yang segar dan harum membuatnya digemari berbagai kalangan, baik di Kalimantan maupun di seluruh Indonesia. Jika Anda mencari inspirasi hidangan tradisional yang hangat dan penuh aroma, Soto Banjar bisa menjadi pilihan terbaik.
Jangan lupa baca artikel kuliner Nusantara lainnya di Garap Media!

sumber refrensi :

Resep Soto Banjar, Makanan Berkuah Khas Kalimantan yang Gurih. (2024, 24 Februari)