Shirako Makanan Jepang: Delikasi Laut yang Bikin Kaget!
Jepang dikenal dengan kulinernya yang berani dan kreatif. Salah satu hidangan yang sering membuat wisatawan penasaran adalah shirako makanan Jepang, hidangan laut musiman dengan tampilan lembut namun asal yang mengejutkan. Makanan ini biasanya disajikan di restoran kelas atas pada musim dingin dan dianggap sebagai simbol kelezatan eksotik Jepang.
Bagi sebagian orang, mengetahui bahwa shirako berarti kantung sperma ikan jantan bisa jadi membuat terkejut. Namun, bagi masyarakat Jepang, hidangan ini adalah bentuk penghormatan terhadap laut dan hasil tangkapannya yang dimanfaatkan secara menyeluruh (SushiUniversity, n.d.; Food in Japan, n.d.).
Apa Itu Shirako?
Secara harfiah, shirako berarti “anak putih” dalam bahasa Jepang. Shirako makanan Jepang berasal dari kantung sperma ikan jantan, umumnya dari ikan kod (madara), buntal (fugu), atau salmon. Hidangan ini sangat populer di musim dingin karena teksturnya yang creamy dan cita rasanya yang lembut (Food in Japan, n.d.).
Menurut SushiUniversity (n.d.), shirako sering disajikan dalam bentuk mentah dengan saus ponzu, digoreng menjadi tempura, atau dipanggang. Di Jepang, jenis shirako dari ikan buntal bahkan dianggap paling mewah karena langka dan memiliki rasa yang lebih halus dibandingkan jenis lainnya.
Tekstur dan Rasa Shirako
Ciri khas shirako makanan Jepang adalah tekstur lembutnya yang hampir menyerupai custard. Rasanya ringan, sedikit manis, dan memiliki aroma laut yang lembut (The Chef Dojo, n.d.). Saat dimakan, sensasi lembut dan meleleh di mulut membuatnya digemari oleh penggemar kuliner unik. Beberapa orang menyebut shirako sebagai versi laut dari foie gras.
Cara penyajian juga menentukan pengalaman rasa. Versi mentah menonjolkan kelembutan alami, sedangkan shirako tempura menghadirkan kontras antara kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut (SushiUniversity, n.d.).
Nilai Gizi dan Manfaat Kesehatan
Meski terdengar ekstrem, shirako makanan Jepang ternyata kaya nutrisi. Berdasarkan data dari The Chef Dojo (n.d.), setiap 100 gram shirako mengandung:
- Protein sekitar 13 gram
- Vitamin B12 dan D tinggi
- Omega-3 dan lemak tak jenuh sehat
Kandungan gizinya dipercaya bermanfaat untuk menjaga fungsi otak, kesehatan jantung, serta metabolisme tubuh (Food in Japan, n.d.). Namun, kandungan kolesterolnya cukup tinggi, sehingga disarankan dikonsumsi dalam jumlah terbatas (The Chef Dojo, n.d.).
Persepsi dan Reaksi Dunia terhadap Shirako
Bagi masyarakat Jepang, shirako makanan Jepang adalah simbol keberanian kuliner dan bentuk penghormatan terhadap alam. Namun, bagi sebagian wisatawan asing, mengetahui bahwa hidangan ini berasal dari sperma ikan sering menimbulkan reaksi kaget (Live Japan, 2021).
Meski begitu, rasa penasaran membuat banyak wisatawan akhirnya mencoba dan justru ketagihan. Di luar Jepang, beberapa restoran fusion mulai mengadaptasi shirako dalam bentuk mousse, pasta, atau risotto agar lebih mudah diterima oleh lidah internasional.
Shirako makanan Jepang bukan sekadar hidangan ekstrem, tetapi juga cerminan filosofi kuliner Jepang yang menghargai setiap bagian dari hasil laut. Di balik kesan anehnya, tersimpan kelezatan dan kandungan gizi yang membuatnya istimewa di mata pecinta kuliner sejati.
Jika kamu ingin tahu lebih banyak tentang budaya dan kuliner Jepang, jangan lewatkan berbagai artikel menarik lainnya di Garap Media. Temukan kisah-kisah unik dan fakta mengejutkan seputar makanan dari berbagai belahan dunia!
Referensi
