Siapa yang tidak kenal kebab? Makanan asal Timur Tengah ini kini telah menjamur di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Dengan daging yang dibumbui rempah khas dan roti pipih yang gurih, kebab menjadi makanan favorit banyak orang. Tapi, tahukah kamu seperti apa sebenarnya sejarah dan resep kebab hingga menjadi hidangan populer saat ini?
Sejarah dan resep kebab sangat panjang dan penuh warna. Berakar dari budaya kuliner Timur Tengah dan Asia Tengah, kebab telah melalui banyak transformasi dari masa ke masa. Tidak hanya menjadi simbol makanan cepat saji modern, kebab juga menyimpan nilai budaya dan sejarah yang dalam. Yuk, kita telusuri bersama!
1. Asal Usul dan Perkembangan Sejarah dan Resep Kebab
A. Kebab di Masa Kuno
Kata “kebab” berasal dari bahasa Arab “kabāb” yang artinya daging goreng atau panggang. Konon, kebab sudah dikenal sejak abad ke-8 oleh para prajurit Persia dan Turki yang memanggang daging di atas api terbuka. Teknik ini dipraktikkan secara luas karena praktis dan efisien untuk konsumsi saat perang atau perjalanan panjang.
B. Penyebaran ke Berbagai Negara
Seiring ekspansi kekaisaran Islam, budaya kebab menyebar ke India, Mediterania, hingga Eropa. Setiap daerah mengadaptasi kebab sesuai selera lokal misalnya, shish kebab di Turki, seekh kebab di India, hingga döner kebab di Jerman yang kini populer sebagai makanan jalanan.
C. Kebab di Indonesia
Di Indonesia, kebab mulai dikenal luas sejak awal 2000-an, terutama lewat waralaba kebab Turki. Kehadirannya diterima dengan baik karena cita rasanya yang sesuai dengan lidah lokal serta kepraktisan dalam penyajiannya.
2. Variasi Jenis Kebab yang Mendunia
A. Shish Kebab
Disajikan dengan potongan daging ditusuk lalu dipanggang, biasanya menggunakan daging sapi atau kambing. Ini adalah bentuk kebab klasik.
B. Döner Kebab
Daging ditumpuk secara vertikal dan dipanggang perlahan. Kemudian diiris tipis dan disajikan dengan roti pita, salad, dan saus.
C. Kebab Vegetarian
Mengadaptasi tren makanan sehat, kini kebab juga tersedia dalam versi vegetarian dengan isian jamur, tahu, hingga falafel.
3. Resep Kebab Otentik yang Bisa Dicoba di Rumah
A. Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun
- Roti pita atau tortilla
- Sayuran pelengkap: selada, tomat, bawang bombay
- Saus yogurt atau saus sambal
B. Cara Membuat
- Campur daging dengan bawang putih, jintan, ketumbar, garam, dan lada
- Diamkan 30 menit agar bumbu meresap
- Bentuk memanjang seperti sosis, tusuk dengan tusukan sate
- Panggang di atas teflon atau grill hingga matang
- Sajikan dalam roti pita bersama sayuran dan saus
Kebab bukan sekadar makanan cepat saji—ia adalah simbol sejarah dan budaya yang berpindah dari satu tempat ke tempat lain, menciptakan variasi rasa dan bentuk yang beragam. Dari Persia hingga ke warung pinggir jalan di Indonesia, sejarah dan resep kebab terus hidup dan berkembang.
Kalau kamu tertarik mencoba resep kebab di rumah, jangan ragu untuk mengkreasikannya sesuai selera. Dan jika kamu suka artikel seperti ini, jangan lupa baca berita kuliner dan resep menarik lainnya hanya di Garap Media!
