Rujak Shanghai: Kuliner Legendaris Glodok Jakarta
Rujak Shanghai adalah salah satu kuliner legendaris yang berasal dari kawasan Glodok, Jakarta. Meskipun namanya mengarah ke Tiongkok, hidangan ini merupakan kreasi komunitas Tionghoa-Peranakan di Indonesia. Pertama kali diperkenalkan pada tahun 1950-an oleh seorang wanita bernama Encim Ahung di depan bioskop Shanghai yang kini sudah tutup (Hops.ID, 2024).
Berbeda dari rujak biasa yang menggunakan buah-buahan, Rujak Shanghai mengombinasikan berbagai jenis seafood segar dengan bumbu manis, asam, dan pedas. Hidangan ini populer di kalangan warga Jakarta dan wisatawan yang ingin merasakan kuliner unik ibu kota (Sajian Sedap, 2024).
Sejarah Singkat Rujak Shanghai
Nama “Rujak Shanghai” berasal dari lokasi pertama kali hidangan ini dijual, yaitu di depan bioskop Shanghai di Glodok. Encim Ahung mulai menjual hidangan ini kepada para penonton bioskop pada dekade 1950-an. Kombinasi seafood segar dengan bumbu khas membuatnya cepat dikenal dan menjadi favorit banyak orang hingga kini (Hops.ID, 2024).
Bahan dan Penyajian Rujak Shanghai
Rujak Shanghai menggunakan bahan utama seperti kangkung rebus, juhi (cumi-cumi), ubur-ubur, lobak, dan mentimun. Semua bahan dipotong sesuai selera dan disajikan segar. Bumbu khasnya adalah saus merah dari campuran saus tomat, air, garam, gula, dan larutan tepung sagu yang dimasak hingga kental. Bumbu dituangkan di atas bahan, kemudian ditaburi kacang tanah sangrai halus. Beberapa penjual menambahkan acar ketimun dan sambal sebagai pelengkap (Merdeka.com, 2020).
Tempat Menikmati Rujak Shanghai
Rujak Shanghai dapat ditemukan di Glodok dan beberapa daerah Jakarta lainnya. Tempat yang terkenal antara lain Rujak Shanghai Encim yang sudah berdiri sejak 1950-an. Hidangan ini biasanya disajikan dalam porsi besar dan cocok dinikmati bersama keluarga atau teman (Hops.ID, 2024).
Rujak Shanghai bukan sekadar kuliner, tapi bagian dari sejarah kuliner Jakarta yang kaya budaya. Perpaduan rasa unik dan bahan segar membuatnya tetap dicari hingga sekarang.
Untuk informasi kuliner menarik lainnya, kunjungi Garap Media dan temukan artikel terbaru seputar kuliner legendaris di berbagai daerah.
Referensi
