Resep Tengkleng Kambing yang Lezat, Empuk, Tidak Bau Prengus

Tengkleng Kambing – Hidangan khas Indonesia yang digemari karena cita rasa kuahnya yang gurih dan dagingnya yang empuk. Aroma khasnya yang lezat membuat hidangan ini cocok dinikmati untuk acara keluarga maupun santapan sehari-hari.

Berbagai resep tengkleng kambing bisa dicoba di rumah, mulai dari yang spesial, ala rumahan, hingga varian pedas dan rica-rica. Dengan bumbu tradisional dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati tengkleng kambing ala restoran tanpa harus keluar rumah.

Resep Tengkleng Kambing Spesial

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong beberapa bagian
• 500 ml kaldu daging
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
3. Tambahkan kaldu, garam, merica, ketumbar, dan kunyit. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi (Liputan6, 2024).

Resep Tengkleng Kambing Ala Rumahan

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 2 liter air
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir cengkih
• 4 buah kapulaga
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 200 gram labu siam, potong dadu
• 1 sdm minyak goreng
• Bawang merah goreng dan daun bawang iris, untuk pelengkap

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, cengkih, dan kapulaga. Aduk rata.
3. Tambahkan air, garam, dan merica. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Tambahkan labu siam, masak hingga matang.
5. Sajikan dengan bawang merah goreng dan daun bawang iris (Liputan6, 2024).

Resep Tengkleng Kambing Solo

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe dan lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm minyak goreng
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.
5. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan daun bawang, aduk rata.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan (Liputan6, 2024).

Resep Tengkleng Kambing Pedas

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cabai merah, iris tipis
• 4 cabai rawit merah, iris kecil
• 2 sdm gula merah, serut
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm air asam jawa
• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Tumis daun salam, serai, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, gula merah, garam, dan air asam jawa, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih (Liputan6, 2024).

Resep Tengkleng Kambing Rica-rica

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 5 siung bawang putih, cincang
• 5 cabai merah besar, serut
• 3 cabai rawit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam, gula, dan air secukupnya. Tutup wajan, masak hingga air berkurang dan daging matang.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih (Liputan6, 2024).

Baca juga: Resep Tongseng Ayam yang Lezat, Gurih, dan Bikin Nagih

Tips Membuat Tengkleng Kambing yang Lezat dan Empuk

1. Pilih daging kambing muda agar tekstur lebih empuk dan mudah dimasak.
2. Rendam daging dengan air jeruk nipis atau air lemon sebelum dimasak untuk mengurangi bau prengus.
3. Gunakan api kecil saat merebus agar bumbu meresap sempurna dan daging matang merata.
4. Buang lemak berlebih dari daging untuk menghasilkan kuah yang lebih bersih dan segar.
5. Tambahkan bumbu rempah sesuai selera agar rasa tetap seimbang dan aromanya sedap.
6. Tumis bumbu hingga harum sebelum memasukkan daging untuk meningkatkan aroma hidangan.
7. Periksa kematangan daging dengan menusuknya; pastikan empuk namun tetap juicy.

Penutup

Berbagai resep di atas memudahkan Anda membuat tengkleng kambing yang lezat, empuk, dan tidak bau prengus di rumah. Sajikan hidangan spesial ini untuk keluarga atau acara istimewa. Jangan lupa untuk mencoba variasi bumbu dan resep lainnya agar pengalaman memasak Anda semakin seru dan nikmat.

Jangan lewatkan resep dan tips kuliner menarik lainnya di Garap Media. Temukan berbagai inspirasi masakan Nusantara dan tips memasak praktis yang bisa langsung dicoba di rumah.

Referensi:

• Liputan6. (2024). 5 resep tengkleng kambing spesial, empuk dan tidak berbau. Retrieved from https://www.liputan6.com/hot/read/5592596/5-resep-tengkleng-kambing-spesial-empuk-dan-tidak-berbau