Resep Sop Konro Khas Makassar yang Lezat dan Kaya Rempah

Sop Konro Khas Makassar – Hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Sajian berbahan dasar iga sapi ini memiliki kuah cokelat kehitaman yang khas karena menggunakan buah kluwek. Biasanya, sop konro disantap bersama burasa atau ketupat yang dipotong kecil-kecil.

Hidangan ini menjadi kebanggaan masyarakat Makassar dan kini banyak digemari di berbagai daerah Indonesia. Selain menggugah selera, sop konro juga melambangkan kekayaan kuliner Nusantara yang memadukan rempah-rempah lokal dengan teknik memasak tradisional.

Asal Usul dan Keunikan Sop Konro Khas Makassar

Sop konro, atau disebut juga pallu konro, berasal dari tradisi kuliner etnik Makassar. Warna gelap pada kuahnya berasal dari buah kluwek yang memberi rasa gurih dan sedikit pahit yang khas. Rempah-rempah seperti ketumbar, kunyit, kayu manis, pala, kencur, cengkih, dan daun salam membuat cita rasa sop konro begitu kuat dan berbeda dari sup daging pada umumnya (Wikipedia).

Bahan-bahan Membuat Sop Konro Khas Makassar

Bahan Utama:

• 1 kg iga sapi
• 1,5 liter air

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah kluwek, ambil isinya
• 2 sdt lada butir
• 2 butir kemiri
• 1,5 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/5 sdt jintan
• 1/5 sdt pala bubuk

Bumbu Cemplung:

• 75 ml air asam jawa
• 3 butir cengkih
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah kapulaga
• 1 batang daun bawang, potong sesuai selera
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Ketupat atau burasa (IDN Times, 2025)

Cara Membuat Sop Konro Khas Makassar

1. Rebus daging hingga empuk.
   Rebus iga sapi hingga daging empuk, lalu tiriskan. Air rebusannya jangan dibuang karena akan dijadikan kuah.
2. Tumis bumbu hingga wangi.
   Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu ke dalam kuah.
   Tuang bumbu tumis ke dalam air rebusan daging. Aduk hingga merata.
4. Bumbui dan koreksi rasa.
   Tambahkan garam serta kaldu sapi bubuk. Aduk rata, kemudian masukkan kembali daging ke dalam kuah.
5. Masak hingga bumbu meresap.
   Rebus selama 30 menit hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan dengan pelengkap.
   Sajikan sop konro panas dengan taburan bawang goreng dan potongan ketupat atau burasa (IDN Times, 2025).

Baca juga: Cara Membuat Soto Mie Bogor yang Enak dan Praktis di Rumah

Tips Memasak Sop Konro agar Empuk dan Nikmat

Agar sop konro semakin lezat, perhatikan beberapa tips berikut:

• Lumuri daging dengan garam sebelum direbus agar lebih empuk.
• Biarkan daging mencapai suhu ruang sebelum diolah.
• Saat perebusan pertama, buang buih dan minyak agar kuah tidak keruh.
• Gunakan kluwek yang matang sempurna agar rasanya tidak pahit.

Dengan mengikuti tips ini, kamu bisa menikmati sop konro khas Makassar yang gurih dan autentik (IDN Times, 2025).

Penutup

Sop konro adalah kuliner yang kaya rasa sekaligus sarat makna budaya. Dengan resep sederhana namun autentik, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan merasakan sensasi kuliner khas Sulawesi Selatan.

Untuk kamu yang ingin mengenal lebih banyak resep tradisional Indonesia, jangan lewatkan berbagai artikel kuliner menarik lainnya hanya di Garap Media. Temukan inspirasi memasak, budaya kuliner, dan kisah unik dari berbagai daerah Nusantara!

Referensi:

• IDN Times. (2025). Resep Sop Konro Sederhana, Kuahnya Gurih dan Kaya Rempah. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/diet/resep-sop-konro-sederhana-kuahnya-00-z5hk4-s8csqf
• Wikipedia. Sup konro. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Sup_konro