Resep Serabi yang Empuk, Legit, dan Enak, Cocok untuk Camilan

Serabi – Camilan tradisional khas Indonesia yang berbentuk bulat dan pipih. Camilan ini populer sejak zaman Kerajaan Mataram dan dikenal dengan teksturnya yang empuk serta rasa manis yang legit. Serabi biasa disajikan hangat, baik dengan topping atau kuah manis, sehingga cocok dinikmati kapan saja.

Berbagai daerah di Indonesia memiliki kreasi serabi masing-masing. Mulai dari serabi Solo, Bandung, hingga Notosuman, masing-masing menawarkan variasi rasa dan cara penyajian yang unik. Artikel ini menyajikan resep beserta tips membuatnya agar lezat dan mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan dan Karakteristik Serabi

Serabi dibuat dari tepung beras dan santan kelapa, kadang ditambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa. Versi manis biasanya diberi gula dan aroma pandan atau vanila. Secara tradisional, serabi dimasak di atas periuk tanah liat dengan tungku arang, sedangkan versi modern menggunakan wajan kecil. Tekstur yang empuk dan rasa manisnya membuat serabi digemari semua kalangan (Wikipedia).

1. Resep Serabi Solo

Bahan Serabi:

• 650 ml santan
• 100 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt ragi instan
• 250 gram tepung beras
• 15 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur

Bahan Air Santan:

• 250 ml santan kental
• 15 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Topping:

• Cokelat meses

Cara Membuat:

1. Masak santan dan daun pandan sampai mendidih. Tambahkan telur ke wadah terpisah.
2. Tuang santan hangat dan ragi instan ke dalam adonan, lalu tambahkan tepung beras dan garam. Diamkan 1 jam.
3. Masak santan kental dengan garam hingga mendidih, sisihkan.
4. Panaskan wajan, olesi tipis minyak. Tuang adonan, tambahkan 1/4 santan kental di atasnya. Masak hingga permukaan berpori dan tidak basah, angkat, sajikan (IDN Times, 2024).

2. Resep Serabi Pandan Kuah Gula Merah

Bahan Serabi:

• 100 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt ragi instan
• 200 ml santan
• 1 sdm margarin
• 2 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 300 ml jus pandan

Bahan Kuah Gula Merah:

• 500 ml santan
• 200 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 4 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• Larutan tepung maizena

Cara Membuat:

1. Masak santan hingga hangat. Tambahkan tepung beras, terigu, gula, ragi, baking powder, garam, aduk rata.
2. Masukkan jus pandan, aduk hingga adonan encer, saring. Tambahkan telur dan margarin, aduk rata. Diamkan 1 jam.
3. Masak kuah gula merah dengan santan, gula, daun pandan, garam, dan larutan maizena sampai mendidih.
4. Panaskan cetakan serabi, olesi minyak. Tuang adonan, tutup wajan, masak hingga permukaan tidak basah, angkat, sajikan (IDN Times, 2024).

3. Resep Serabi Notosuman

Bahan-bahan:

• 450 ml santan
• 1 lembar daun pandan simpulkan
• 125 gram tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 50 gram gula halus
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus santan, daun pandan, dan garam, biarkan dingin. Ambil 50 ml santan kental.
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, vanili, garam, ragi. Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga larut. Tutup dan diamkan 45 menit.
3. Panaskan cetakan, tuang adonan 1 sendok sayur, tekan tengah agar membentuk pinggiran.
4. Tunggu lubang muncul di tengah dan mengembang, tuang 1/2 sdm santan kental di atasnya, beri topping, tutup, masak hingga matang (IDN Times, 2024).

4. Resep Serabi Kuah Durian

Bahan Serabi:

• 400 ml santan
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram tepung beras
• 1/2 sdt ragi instan
• 1 butir telur

Bahan Kuah:

• 200 gram daging durian
• 400 ml santan encer
• 200 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus bahan kuah durian sampai mendidih, sisihkan.
2. Rebus santan, gula pasir, garam, daun pandan sampai mendidih, saring, biarkan hangat.
3. Campur tepung, ragi, telur, tuang santan hangat secara bertahap. Saring, tutup, diamkan 40 menit.
4. Panaskan wajan, tuang 1 sendok sayur adonan, masak hingga berpori. Angkat, sajikan dengan kuah durian (IDN Times, 2024).

5. Resep Serabi Manis

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 4 gram ragi instan
• 250 ml air hangat
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 2 bungkus santan instan kecil

Cara Membuat:

1. Campur 100 ml air hangat, gula, dan ragi. Tunggu berbusa.
2. Campur tepung beras dan gula, tambahkan telur dan santan.
3. Masukkan ragi aktif, tutup kain/plastik, diamkan 1 jam.
4. Panaskan cetakan dengan sedikit minyak, tuang adonan, tutup, masak dengan api kecil hingga matang.

Tips: Gunakan ragi aktif dan olesi tipis wajan agar serabi empuk dan tidak lengket (IDN Times, 2024).

Penutup

Membuat serabi empuk di rumah tidak sulit. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, Anda bisa menghadirkan camilan manis yang empuk dan legit untuk keluarga. Nikmati serabi hangat sambil bersantai di sore hari.

Jangan lewatkan artikel kuliner menarik lainnya di Garap Media. Temukan resep tradisional dan modern yang bisa langsung dipraktikkan di rumah.

Referensi:

• IDN Times. (2024). 5 Resep Serabi Empuk dan Legit, Pas Buat Camilan saat Hujan. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/5-resep-serabi-empuk-dan-legit-pas-buat-camilan-saat-hujan-01-5mzl8-hwbqb3
• Wikipedia. Serabi. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/