Sapo Tahu – Salah satu masakan Tionghoa yang sangat populer di Indonesia, khususnya di restoran-restoran Chinese. Hidangan ini dikenal karena penyajiannya yang khas dalam wadah tembikar atau claypot, untuk membantu menjaga suhu makanan tetap hangat.
Popularitas sapo tahu menjadikannya menu andalan yang sering dipesan untuk makan bersama keluarga. Ciri khas utama sapo tahu ala restoran Chinese terletak pada penggunaan tahu jenis egg tofu atau tahu sutra yang lembut. Tahu ini digoreng hingga setengah kering di luar namun tetap lembut di dalam, memberikan tekstur unik. Kuahnya kental dan gurih, seringkali diperkaya dengan berbagai protein seperti ayam, udang, atau cumi, serta aneka sayuran segar. Tekstur tofu yang lembut dengan paduan saus gurih makin enak dengan tambahan seafood dan sayuran.
1. Sapo Tahu Seafood Klasik
Bahan Utama:
- 3 buah tahu putih, potong dadu besar
- 100 gram udang, kupas bersih
- 100 gram cumi, potong bulat
- 100 gram bakso ikan, iris
- 2 butir telur puyuh rebus (opsional)
- 100 gram sawi hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah wortel, iris tipis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur/ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 500 ml air/kaldu ayam
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng tahu
Cara Membuat:
- Goreng tahu hingga setengah matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan udang, cumi, dan bakso ikan, masak sebentar.
- Tuang air/kaldu ayam, tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan wortel dan sawi hijau, masak hingga setengah layu.
- Tambahkan tahu dan telur puyuh, aduk perlahan.
- Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
- Taburi daun bawang dan sajikan panas.
2. Sapo Tahu Ayam Jamur
Bahan Utama:
- 4 buah tahu sutra/tahu Jepang, potong dadu
- 150 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
- 100 gram jamur kancing, iris
- 50 gram jamur kuping, iris tipis
- 3 butir bakso ayam, iris
- 1 buah brokoli kecil, potong kuntum
- 1 buah jagung manis, pipil
- 2 batang daun bawang, iris serong
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe, memarkan
Bahan Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 600 ml kaldu ayam
- 2 sdm tepung maizena + 3 sdm air
Pelengkap:
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin
Cara Membuat:
- Goreng tahu sutra hingga bagian luar sedikit kaku tapi dalam tetap lembut. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan jahe dengan margarin dan minyak hingga harum, masukkan ayam hingga berubah warna.
- Tambahkan jamur kancing dan jamur kuping, aduk hingga layu.
- Masukkan kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kaldu bubuk, gula, dan garam. Didihkan.
- Tambahkan jagung manis, brokoli, dan bakso ayam, masak hingga sayuran matang tapi renyah.
- Masukkan tahu, aduk perlahan.
- Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah kental dan mengkilap.
- Taburi daun bawang, sajikan selagi panas.
3. Sapo Tahu Daging Sapi Pedas
Bahan Utama:
- 3 buah tahu kuning, potong dadu
- 150 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 100 gram baby kailan/sawi sendok
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 3 cabai rawit merah (opsional)
- 1 paprika merah, potong kotak
- 1 bombay, potong kasar
- 3 batang daun bawang, iris serong
- 2 cm jahe, iris tipis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
Bahan Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal/sriracha
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam secukupnya
- 500 ml kaldu sapi/air
- 2 sdm tepung maizena + 4 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
Pelengkap:
- Minyak untuk menggoreng
- 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Marinasi daging sapi dengan kecap asin, merica, dan minyak wijen 15 menit.
- Goreng tahu hingga kuning kecokelatan dan garing. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.
- Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit, paprika, dan bombay, tumis hingga layu.
- Tuang kaldu sapi, saus tiram, saus sambal, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, gula merah, dan garam. Didihkan.
- Masukkan baby kailan dan tahu goreng, masak hingga sayuran matang tapi tetap hijau segar.
- Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental.
- Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, sajikan selagi panas.
Penutup
Dengan resep sapo tahu ala restoran Chinese ini, kamu bisa menyajikan hidangan yang gurih dan lezat langsung dari dapur sendiri. Coba varian seafood, ayam jamur, atau daging sapi pedas, dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta di rumah.
Jangan lewatkan berbagai berita dan artikel kuliner lainnya di Garap Media, mulai dari resep masakan Chinese favorit, tips memasak praktis, hingga inspirasi hidangan lezat yang bisa dibuat langsung di rumah.
Referensi:
- Liputan6. (2026). Resep Sapo Tahu Ala Restoran Chinese Dengan Rasa Ringan dan Gurih, Dijamin Enak. Retrieved from https://www.liputan6.com/lifestyle/read/6271822/resep-sapo-tahu-ala-restoran-chinese-dengan-rasa-ringan-dan-gurih-dijamin-enak
