Sambal Lamongan – Sambal tradisional berasal dari Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Sambal ini banyak ditemukan di warung pecel lele, warung ayam goreng, hingga kaki lima malam hari. Teksturnya cenderung agak kasar, menampilkan potongan cabai dan bawang yang masih terasa saat disantap.
Berbeda dari sambal yang dihaluskan sangat lembut, sambal ini justru mempertahankan tekstur untuk menghadirkan sensasi rasa lebih kuat. Proses penggorengan bahan sebelum diulek juga memberikan aroma khas yang menggugah selera.
Bahan-bahan Membuat Sambal Lamongan
- Cabai rawit merah dan cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- Bawang merah (sebagian diiris tipis untuk digoreng kering)
- Kemiri (digoreng untuk rasa gurih)
- Gula merah
- Wijen putih
- Garam dan penyedap rasa (opsional)
- Jeruk limau segar
Cara Membuat Sambal Lamongan
- Menggoreng Bawang: Iris bawang merah tipis dan seragam, goreng dalam minyak hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan dan sisihkan.
- Menggoreng Bahan Bumbu: Gunakan minyak sisa bawang atau minyak baru, goreng cabai, kemiri, dan bawang merah utuh hingga layu dan aromanya keluar. Tiriskan.
- Mengulek Bumbu: Masukkan bahan goreng ke dalam ulekan, ulek perlahan hingga hancur. Tambahkan gula merah, wijen, garam, dan penyedap rasa, ulek hingga tercampur rata.
- Menambahkan Bawang Goreng dan Jeruk Limau: Masukkan bawang goreng kering, ulek kasar agar tetap renyah. Peras jeruk limau ke sambal dan aduk merata untuk rasa segar yang seimbang.
Penyajian
Sambal Lamongan cocok dipadukan dengan ayam goreng, lele goreng, bebek goreng, ikan bakar, maupun tempe dan tahu goreng favorit. Perpaduan rasa pedas dan gurihnya membuat lauk sederhana terasa jauh lebih nikmat dan menggugah selera.
Penutup
Kini sambal Lamongan bisa dicoba dibuat sendiri di rumah untuk merasakan perpaduan pedas dan gurih khas Jawa Timur yang autentik. Dengan mengikuti panduan di atas, sambal akan tetap autentik, nikmat, dan siap menemani hidangan favorit sehari-hari.
Jangan lewatkan berbagai berita dan artikel kuliner lainnya di Garap Media, mulai dari resep sambal tradisional, tips membuat hidangan pedas, hingga inspirasi kreasi lauk dan sambal khas Nusantara yang bisa langsung dicoba di rumah.
Referensi:
- Liputan6. (2026). Resep Sambal Lamongan Khas Jawa Timur, Cita Rasa Pedas Gurih yang Menggoda Selera. Retrieved from https://www.liputan6.com/lifestyle/read/6274464/sambal_lamongan
