Sambal Jeruk Nipis Mentah – Salah satu varian sambal segar yang sangat digemari di Indonesia. Ciri khasnya terletak pada perpaduan rasa pedas, asam menyegarkan, dan aroma jeruk yang kuat, menjadikannya pilihan tepat untuk meningkatkan cita rasa berbagai hidangan.
Dikenal dengan sebutan “mentah” karena sebagian besar bahan-bahannya, terutama cabai dan bawang, diolah tanpa proses pemasakan berlebihan, bahkan ada resep yang tidak menggunakan minyak sama sekali. Hal ini menjaga kesegaran dan nutrisi bahan-bahan yang digunakan, sehingga sambal tetap sehat dan kaya rasa.
Bahan-bahan Membuat Sambal Jeruk Nipis Mentah
- Cabai merah besar, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau sesuai selera untuk variasi warna dan tingkat kepedasan
- 5 siung bawang merah atau 50-70 gram, diiris tipis
- Jeruk nipis atau jeruk limau, dengan jeruk limau lebih disarankan karena aromanya lebih kuat
- Terasi udang bakar atau goreng (opsional)
- Garam dan gula pasir secukupnya, serta penyedap bila diperlukan
- Minyak kelapa atau minyak goreng sedikit (opsional)
Cara Membuat Sambal Jeruk Nipis Mentah
- Persiapan Bahan: Cuci bersih semua bahan. Iris tipis bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan. Jika menggunakan terasi, bakar atau goreng sebentar hingga harum dan kering tanpa sampai gosong agar tidak pahit.
- Mengulek Sambal: Ulek cabai, bawang merah, garam, dan gula hingga mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan. Masukkan terasi yang sudah dibakar atau digoreng, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata dan sari bumbu keluar maksimal.
- Penambahan Jeruk Nipis: Peras air jeruk nipis atau jeruk limau ke dalam sambal sambil memastikan bijinya tidak ikut agar tidak menimbulkan rasa pahit. Aduk hingga merata dan sambal siap disajikan.
- Penyelesaian dan Opsi Tambahan: Sambal dapat langsung dinikmati. Untuk aroma dan rasa lebih kaya, siram sedikit minyak panas di atas sambal. Namun versi tanpa minyak tetap segar, pedas, dan lezat, sesuai karakter sambal.
Tips Penting Membuat Sambal yang Sempurna
- Pastikan bahan sangat segar, terutama cabai dan bawang, agar aroma dan rasa lebih tajam dan tekstur optimal saat diulek.
- Buang biji jeruk sebelum diperas untuk menghindari rasa pahit.
- Jika menggunakan terasi, pastikan dibakar atau digoreng sebentar hingga matang dan harum, hindari gosong.
- Gunakan jeruk limau jika memungkinkan karena aromanya lebih kuat dan khas, membantu menyeimbangkan rasa sambal.
Penutup
Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang mudah, sambal jeruk nipis mentah bisa menjadi pelengkap pedas, asam, dan segar untuk berbagai hidangan favorit di rumah. Resep ini praktis diikuti dan tetap menjaga cita rasa alami dari setiap bahan.
Jangan lewatkan berbagai berita dan artikel kuliner lainnya di Garap Media, mulai dari sambal khas Nusantara, tips membuat hidangan pedas dan segar, hingga inspirasi masakan lezat yang bisa langsung dicoba di rumah.
Referensi:
- Liputan6. (2026). Cara Membuat Sambal Jeruk Nipis Mentah yang Segar dan Menggoyang Lidah. Retrieved from https://www.liputan6.com/lifestyle/read/6272331/cara-membuat-sambal-jeruk-nipis-mentah-yang-segar-dan-menggoyang-lidah
