Sala Lauak – Makanan gorengan khas Pariaman, Sumatera Barat yang berbahan dasar tepung beras berwarna kuning kecoklatan karena kunyit. Makanan ini berbentuk bola mirip comro di Jawa Barat dan biasanya dijadikan camilan atau pendamping lontong sayur, soto, atau sate khas Pariaman. Sala lauak dikenal dengan teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar, membuatnya disukai semua kalangan.
Keunikan sala lauak terletak pada variasi isinya, mulai dari ikan asin, ikan teri, hingga udang halus. Selain itu, penggunaan rempah seperti cabai, kunyit, jahe, dan lengkuas memberi cita rasa gurih dan sedikit pedas yang khas, sehingga menjadikannya camilan yang nikmat untuk segala suasana.
Bahan-bahan Membuat Sala Lauak
Bahan Utama:
- 250 gram tepung beras
- 2 lembar daun kunyit muda, iris halus
- 75 gram ikan asin, cuci dan suwir-suwir kecil atau giling
- 520 ml air
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdm cabai giling
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas muda
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
Cara Membuat Sala Lauak
- Sangrai tepung beras bersama irisan daun kunyit dengan api kecil selama 10 menit. Matikan api dan biarkan hangat di atas kompor.
- Rebus bumbu halus bersama sedikit air hingga mendidih, kemudian angkat.
- Dalam wadah, campur tepung beras dengan suwiran ikan asin, aduk rata.
- Tuang air bumbu mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
- Bulat-bulatkan adonan sebesar kelereng dengan telapak tangan.
- Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng bulatan dalam minyak panas hingga seluruh bagian terendam. Biarkan agak kering sebelum dibalik, goreng hingga berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Sala lauak siap disajikan.
Tips Agar Sala Lauak Sempurna
- Gunakan ikan asin “lauak buduk” atau alternatif seperti ikan teri, ikan peda, atau udang rebon.
- Gunakan penggorengan yang cukup besar agar seluruh bagian terendam minyak dan matang merata.
- Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak meletus-letus; cukup hingga agak kering dan kekuningan.
Penutup
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati sala lauak yang gurih, lembut di dalam, dan renyah di luar langsung di rumah. Camilan khas Pariaman ini pas disantap kapan saja, baik sebagai sarapan, teman camilan sore, maupun pendamping kopi hangat.
Jangan lewatkan resep camilan tradisional lainnya di Garap Media. Temukan juga berbagai inspirasi camilan praktis, tips memasak mudah, dan ide sajian ringan yang bisa langsung dicoba di rumah untuk menemani waktu santai, bekal, atau kumpul bersama keluarga.
Referensi:
- ResepKoki. Resep SalaLauak. Retrieved from https://resepkoki.id/resep/resep-sala_lauak/
- Wikipedia. SalaLauak. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Sala_lauak
