Rolade Daging Sapi – Olahan daging yang dibentuk menjadi gulungan, dikukus, kemudian digoreng hingga kecokelatan. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan lembut di dalam, serta renyah di luar. Biasanya, rolade disajikan dengan siraman saus kental yang membuat rasanya semakin nikmat.
Makanan ini merupakan adaptasi dari kuliner Eropa, di mana kata rolade atau roulade berasal dari bahasa Prancis rouler, yang berarti “digulung.” Di Indonesia, rolade daging sering disajikan saat acara istimewa seperti pesta atau jamuan keluarga besar. Kini, siapa pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan langkah yang sederhana.
Resep Rolade Daging Sapi
Bahan-bahan:
- Daging sapi giling 250 gram
- Tepung roti 50 gram
- Bawang putih cincang halus 1 siung
- Bawang bombay cincang halus 25 gram
- Kecap inggris ½ sdm
- Gula pasir ½ sdt
- Merica bubuk ½ sdt
- Pala bubuk ¼ sdt
- Garam ½ sdt
- Susu bubuk 1 sdm
- Telur 1 butir
Bahan Kulit Dadar:
- Telur 1 butir
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok telur dengan sedikit garam, buat dadar tipis, lalu sisihkan.
- Campurkan semua bahan rolade ke dalam wadah, aduk hingga rata dan kalis.
- Ambil selembar kulit dadar, ratakan adonan daging di atasnya, kemudian gulung rapat.
- Bungkus gulungan dengan plastik atau daun pisang. Jika memakai plastik, tusuk-tusuk sedikit dengan jarum agar tidak menggelembung saat dikukus.
- Kukus selama ±30 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, potong rolade sesuai selera.
- Goreng irisan rolade dengan sedikit minyak hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan (ResepKoki).
Hasilnya adalah rolade dengan tekstur lembut di dalam dan sedikit renyah di luar, siap disajikan bersama saus gurihnya.
Resep Saus Gurih untuk Rolade Daging Sapi
Bahan Saus:
- Margarin 2 sdm
- Bawang bombay iris memanjang ½ buah
- Tepung terigu 2 sdm
- Air kaldu 500 ml
- Kecap inggris 2 sdm
- Kecap manis ½ sdm
- Garam ½ sdt
- Merica bubuk ¼ sdt
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga menggumpal.
- Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak bergerindil.
- Tambahkan kecap inggris, kecap manis, garam, merica, dan gula.
- Aduk hingga saus mengental dan meletup-letup (ResepKoki).
Saus ini menghasilkan rasa gurih, sedikit manis, dan kaya aroma bawang bombay. Tuangkan di atas rolade goreng untuk rasa yang maksimal.
Tips Sukses Membuat Rolade Daging Sapi
- Gunakan daging sapi segar agar tekstur lebih lembut.
- Campurkan bahan secara merata untuk rasa yang seimbang.
- Saat mengukus, gunakan kukusan dua tingkat agar rolade matang merata tanpa saling menindih.
- Jangan terlalu lama menggoreng supaya rolade tidak kering.
Dengan mengikuti tips ini, hasil rolade daging sapi akan sempurna, empuk, gurih, dan tampak menggoda.
Penutup
Rolade daging sapi dengan saus yang gurih dan lezat menjadi pilihan hidangan istimewa yang tak pernah gagal memanjakan lidah. Perpaduan daging sapi lembut dan saus kental yang nikmat membuatnya cocok untuk berbagai kesempatan, baik acara keluarga maupun sajian harian.
Untuk inspirasi resep lainnya, jangan lupa baca berita kuliner menarik lainnya hanya di Garap Media agar dapurmu selalu penuh ide masakan lezat dan praktis!
Referensi:
- ResepKoki. Resep Rolade Daging Sapi. Retrieved from https://resepkoki.id/resep/resep-rolade-daging-sapi/
