Perkedel tahu tanpa telur menjadi pilihan praktis untuk camilan maupun lauk sehari-hari. Hidangan ini tetap gurih dan renyah meski tanpa telur, sehingga cocok untuk variasi masakan sederhana namun lezat. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya disukai semua anggota keluarga.
Proses pembuatannya pun sederhana dan cepat, cukup menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat. Resep ini juga fleksibel untuk dikreasikan, misalnya menambahkan sayuran atau bumbu aromatik, sehingga rasa perkedel bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Bahan-bahan Membuat Perkedel Tahu
Bahan Utama:
- 200-500 gram tahu putih, sesuaikan dengan porsi yang diinginkan
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica bubuk
- Garam
- Tepung tapioka
- Tepung terigu
- Tepung serbaguna secukupnya
- Penyedap rasa
- Gula
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap (Opsional):
- Daun bawang iris
- Wortel parut
- Jamur merang iris
Cara Membuat Perkedel Tahu
- Hancurkan tahu putih dan peras airnya hingga kering.
- Iris halus daun bawang dan bawang putih (jika tidak menggunakan bumbu halus).
- Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, garam) dan bahan pelengkap (wortel, jamur, daun bawang).
- Tambahkan tepung tapioka/terigu/serbaguna dan kaldu bubuk, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulatan pipih atau lonjong sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng perkedel tahu hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang merata.
- Jangan terlalu sering membolak-balik perkedel agar tidak hancur.
- Angkat dan tiriskan perkedel tahu yang sudah matang.
- Sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau kecap pedas.
Tips Menggoreng Perkedel Tahu Agar Tidak Hancur
Salah satu kunci utama adalah memastikan tahu diperas hingga benar-benar kering. Kandungan air yang berlebihan pada tahu dapat membuat adonan lembek dan sulit dibentuk, serta berisiko hancur saat digoreng. Gunakan kain bersih atau saringan untuk memeras tahu sampai padat.
Pemanfaatan bumbu instan atau bumbu dasar yang sudah jadi dapat mempersingkat waktu persiapan. Penambahan sedikit tepung terigu atau tepung serbaguna ke dalam adonan berfungsi sebagai agen pengikat alami, membuat perkedel lebih kokoh tanpa perlu telur.
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum perkedel dimasukkan. Goreng dengan api sedang dan hindari membolak-balik perkedel terlalu sering. Biarkan satu sisi matang dan berkulit kecoklatan terlebih dahulu sebelum dibalik, ini akan mencegah perkedel hancur dan memastikan kerenyahan yang merata.
Penutup
Dengan resep ini, perkedel tahu tanpa telur bisa dibuat dengan mudah di rumah. Hasilnya gurih dan renyah, cocok dinikmati sebagai camilan ataupun lauk pendamping nasi sehari-hari. Sajian sederhana ini juga bisa menjadi favorit keluarga saat berkumpul di meja makan.
Jangan lewatkan beragam resep dan tips kuliner menarik lainnya di Garap Media, mulai dari camilan praktis, ide sarapan sehari-hari, hingga olahan khas Nusantara yang mudah dicoba di rumah.
Referensi:
- Liputan6. (2026). Resep Perkedel Tahu Tanpa Telur untuk Camilan Lezat, Bikinnya Sat Set Antiribet. Retrieved from https://www.liputan6.com/lifestyle/read/6275841/resep-perkedel-tahu-tanpa-telur-untuk-camilan-lezat-bikinnya-sat-set-antiribet
