Perkedel Jagung – Camilan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan rasa gurih dan manis alami dari jagung, menjadikannya pilihan sempurna untuk lauk pendamping nasi maupun camilan sore hari.
Hidangan ini mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Selain itu, perkedel dapat divariasikan dengan tambahan keju, udang, cabai, atau sayuran untuk menciptakan cita rasa yang lebih kaya dan unik.
Pengertian Perkedel Jagung
Perkedel ini juga dikenal sebagai bakwan jagung, terbuat dari jagung pipil yang dicampur dengan terigu, telur, dan berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan seledri. Adonan dibentuk pipih dan digoreng hingga berwarna keemasan, menghasilkan sensasi kriuk di luar dan lembut di dalam.
Di beberapa daerah, perkedel biasanya disantap bersama sambal dabu-dabu di Manado, sedangkan di Padang Panjang dikenal dengan sebutan paragede jaguang dan menjadi camilan khas yang mudah ditemui di jalur lintas Sumatra (Wikipedia).
Sejarah Perkedel Jagung
Perkedel berkembang sebagai adaptasi lokal dari pengaruh kuliner Belanda. Kata “perkedel” berasal dari bahasa Belanda frikadel, yang merujuk pada bakso atau daging cincang yang dibentuk pipih dan digoreng.
Masyarakat Indonesia kemudian menggunakan jagung, bahan yang melimpah di daerah tropis, untuk menciptakan versi perkedel mereka sendiri. Seiring waktu, perkedel menjadi bagian integral dari kuliner Nusantara dengan berbagai variasi resep di setiap daerah (Liputan6.com, 2025).
Bahan-bahan Perkedel Jagung
Untuk membuat perkedel yang kriuk dan gurih, siapkan bahan berikut:
- 3 buah jagung manis pipil (sekitar 300 gram)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 butir telur ayam
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 5 sendok makan tepung terigu
- Minyak goreng secukupnya
Bahan tambahan sesuai selera bisa berupa udang cincang, keju parut, wortel parut, atau cabai rawit (Liputan6.com, 2025).
Alat-alat yang Diperlukan
- Pisau dan talenan
- Baskom besar
- Blender atau food processor
- Sendok ukur, wajan/penggorengan, spatula, saringan
- Piring saji (Liputan6.com, 2025)
Cara Membuat Perkedel Jagung
1. Persiapan Bahan
- Pipil jagung manis dari tongkolnya dan haluskan sebagian menggunakan blender.
- Cincang bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan seledri.
2. Membuat Adonan
- Campur jagung pipil, jagung yang dihaluskan, bawang, daun bawang, dan seledri.
- Tambahkan garam, merica, gula, tepung terigu, dan telur. Aduk rata.
3. Membentuk dan Menggoreng
- Ambil 2 sendok makan adonan, bentuk bulatan pipih.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan. Tiriskan.
4. Penyajian
- Sajikan selagi hangat dengan sambal atau saus favorit (Liputan6.com, 2025).
Baca juga: Kalori Gorengan Bikin Berat Badan Naik, Berapa Kalorinya?
Tips Membuat Perkedel Jagung yang Sempurna
- Gunakan jagung manis segar dan pastikan adonan tidak terlalu basah.
- Goreng dengan api sedang, cukup sekali membalik agar tekstur renyah terjaga.
- Tiriskan dengan kertas saring untuk mengurangi minyak berlebih (Liputan6.com, 2025).
Variasi Resep Perkedel Jagung
- Udang: Tambahkan udang cincang.
- Keju: Campur keju parut.
- Pedas: Tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai.
- Sayuran: Tambahkan wortel parut dan kacang polong.
- Bakar: Panggang di oven dengan sedikit minyak (Liputan6.com, 2025).
Penutup
Membuat perkedel jagung yang kriuk, gurih, dan lezat di rumah sangat mudah dengan bahan sederhana dan langkah praktis. Variasi resep memungkinkan Anda menyesuaikan cita rasa sesuai selera keluarga.
Jangan lewatkan berita kuliner menarik lainnya di Garap Media. Temukan berbagai resep tradisional dan modern yang siap dicoba untuk camilan maupun lauk di rumah.
Referensi:
- Liputan6.com. (2025). Resep Perkedel Jagung Simple: Cara Mudah Membuat Camilan Lezat. Retrieved from https://www.liputan6.com/feeds/read/5856851/resep-perkedel-jagung-simple-cara-mudah-membuat-camilan-lezat
- Wikipedia. Perkedel. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Perkedel_jagung
