Resep pempek Palembang adalah salah satu topik yang banyak dicari oleh pecinta kuliner khas Indonesia. Pempek, makanan berbahan dasar ikan dan sagu, berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Cita rasanya yang gurih dan cuko yang khas membuatnya digemari berbagai kalangan.
Mengetahui resep pempek Palembang sangat penting bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan ini sendiri di rumah. Selain lebih higienis, membuat pempek sendiri juga memungkinkan Anda menyesuaikan rasa dan tingkat kepedasan cuko sesuai selera.
Bahan-Bahan Resep Pempek Palembang
1. Bahan Utama
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 250 ml air es
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 300 gram tepung sagu tani
2. Bahan Cuko
- 500 ml air
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera), haluskan
- 2 sdm ebi sangrai, haluskan
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
Cara Membuat Pempek Palembang
1. Proses Adonan Pempek
Campurkan daging ikan yang telah dihaluskan dengan air es, aduk rata hingga menyatu. Tambahkan garam, gula, dan bawang putih, aduk rata. Setelah itu, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan. Jangan terlalu lama menguleni agar adonan tidak keras.
2. Bentuk dan Rebus Pempek
Bentuk adonan sesuai jenis pempek yang diinginkan, seperti pempek kapal selam, lenjer, atau adaan. Untuk pempek kapal selam, masukkan telur ke dalam adonan dan tutup rapat. Didihkan air dalam panci, rebus pempek hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Menggoreng Pempek
Setelah direbus, pempek bisa digoreng hingga berwarna kecokelatan sebelum disajikan. Ini membuat tekstur bagian luar renyah sementara bagian dalam tetap lembut.
4. Membuat Cuko
Rebus semua bahan cuko dalam panci: air, gula merah, bawang putih, cabai, ebi, asam jawa, dan garam. Setelah mendidih dan tercampur rata, saring cuko agar lebih halus dan bersih. Dinginkan sebelum disajikan.
Tips Sukses Membuat Resep Pempek Palembang
1. Pilih Ikan yang Segar
Gunakan ikan tenggiri segar agar aroma dan rasa pempek lebih lezat. Jika sulit mendapatkannya, bisa diganti dengan ikan gabus atau ikan lainnya yang berdaging putih dan tidak terlalu amis.
2. Jangan Terlalu Banyak Menguleni
Menguleni adonan terlalu lama dapat membuat pempek menjadi keras. Aduk secukupnya hingga bahan tercampur rata.
3. Simpan Cuko dengan Benar
Cuko bisa disimpan dalam botol kaca dan dimasukkan ke dalam kulkas. Rasanya bahkan akan semakin nikmat setelah didiamkan semalam.
Dengan mengetahui resep pempek Palembang yang benar, Anda bisa menciptakan makanan khas nusantara ini dengan rasa autentik dan memuaskan. Selain cocok sebagai camilan, pempek juga bisa menjadi ide bisnis kuliner rumahan yang menguntungkan.
Jangan lewatkan berbagai resep dan berita kuliner menarik lainnya hanya di Garap Media. Ikuti terus informasi terbaru seputar dunia kuliner dan gaya hidup yang inspiratif!
Referensi:
- Dapoer Pempek. (n.d.). Cara Membuat Pempek Palembang Asli. https://www.dapoerpempek.com/resep
- Cookpad. (n.d.). Pempek Palembang Homemade. https://cookpad.com/id/resep/23432
