Mochi adalah camilan manis tradisional Jepang yang terkenal karena teksturnya kenyal dan elastis. Camilan manis ini kini bisa dibuat tanpa tepung ketan, menggunakan bahan pengganti yang tetap menghasilkan tekstur kenyal khas mochi.
Membuat mochi tanpa tepung ketan memang membutuhkan teknik tertentu agar teksturnya tidak keras atau terlalu lengket. Berbagai bahan alternatif, seperti tepung sagu atau tepung tapioka, bisa digunakan untuk menghadirkan mochi yang lezat dan cocok dinikmati di rumah.
Bahan-bahan Membuat Mochi Tanpa Tepung Ketan
- 100 gram tepung sagu atau tepung tapioka
- 50 gram gula pasir
- 200 ml air atau santan encer
- 1/2 sdt agar-agar bubuk (opsional, untuk menambah kekenyalan)
- Isian opsional: selai kacang, cokelat, kacang merah manis, atau buah cincang
- Tepung sagu/tepung maizena untuk taburan agar tidak lengket
Cara Membuat Mochi Tanpa Tepung Ketan
- Campur Bahan Kering: Masukkan tepung sagu atau tapioka, gula, dan agar-agar bubuk dalam wadah. Aduk hingga merata.
- Tambahkan Bahan Cair: Tuangkan air atau santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
- Masak Adonan: Panaskan adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental, lengket, dan transparan.
- Dinginkan Sebentar: Tuang adonan ke loyang yang sudah ditaburi tepung sagu, ratakan, dan biarkan agak dingin agar mudah dibentuk.
- Bentuk Mochi: Taburi tangan dengan sedikit tepung sagu, potong-potong adonan, dan isi dengan selai atau isian sesuai selera.
- Sajikan: Mochi siap dinikmati, atau bisa disimpan sebentar di kulkas sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Mochi yang Kenyal
- Gunakan pati jagung atau pati kentang untuk menaburi permukaan kerja dan tangan agar mochi tidak terlalu lengket dan mudah dibentuk.
- Pisahkan potongan mochi menggunakan kertas roti atau kertas lilin untuk menjaga teksturnya.
- Variasi isian bisa disesuaikan, seperti pasta kacang merah (anko), buah segar, es krim, krim kocok, atau tambahan pewarna makanan/perasa seperti matcha.
- Penyimpanan mochi yang tepat penting untuk menjaga kesegaran dan tekstur. Mochi yang diisi anko sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk hingga 2 hari, atau di lemari es dengan membungkus wadah menggunakan handuk dapur tebal.
Penutup
Resep mochi tanpa tepung ketan ini bisa menjadi pilihan camilan kenyal khas Jepang yang lezat, asalkan dibuat dengan teknik yang tepat. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah mudah diikuti, resep ini praktis untuk dicoba di rumah.
Jangan lewatkan beragam berita dan artikel kuliner menarik lainnya di Garap Media, mulai dari resep camilan tradisional, tips memasak praktis, hingga inspirasi olahan kreatif yang bisa langsung dicoba di rumah.
Referensi:
- Liputan6. (2026). Cara Membuat Mochi Tanpa Tepung Ketan, Teksturnya Tetap Kenyal dan Enak. Retrieved from https://www.liputan6.com/lifestyle/read/6274845/cara-membuat-mochi-tanpa-tepung-ketan_teksturnya-tetap-kenyal-dan-enak
