Mangut Lele – Sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Hidangan ini berbahan dasar ikan lele yang dimasak dengan santan pedas dan bumbu rempah khas, termasuk kencur, sehingga menghasilkan rasa gurih dan aroma berempah yang khas.
Hidangan ini bisa menggunakan ikan lele asap atau lele goreng. Jika memakai lele goreng, jangan menggorengnya terlalu lama agar daging ikan tetap lembut dan bumbu bisa meresap sempurna. Sajian ini cocok disantap dengan nasi putih hangat sebagai menu utama keluarga.
Bahan-bahan Membuat Mangut Lele
Bahan Utama:
- 5 ekor ikan lele
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 batang serai
- 1 buah lengkuas
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
Cara Membuat Mangut Lele
- Iris serong 2 buah cabai hijau besar dan 2 buah cabai merah keriting, potong dadu 1 buah tomat. Geprek 1 batang serai dan 1 buah lengkuas, sisihkan untuk dimasak terakhir.
- Haluskan bumbu halus dengan sedikit air.
- Panaskan minyak, goreng 5 ekor ikan lele hingga setengah matang dan berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa, 1/2 sdm gula, dan 1 sdt garam. Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk.
- Masukkan 5 ekor ikan lele yang telah digoreng, tambahkan irisan cabai dan tomat. Masak hingga lele matang.
- Tata mangut lele ke dalam piring saji. Sajikan hangat bersama nasi putih.
Tips Memasak Mangut Lele
- Untuk mengurangi bau amis, cuci 5 ekor ikan lele sambil melumuri dengan air perasan jeruk nipis. Sebelum digoreng, taburi dengan lada bubuk.
- Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar seluruh permukaan lele tenggelam dalam santan dan bumbu.
Penutup
Kini saatnya mencoba resep mangut lele khas Jawa yang gurih, pedas, dan berempah di rumah. Nikmati daging lele yang lembut dengan kuah santan kaya rasa dan aroma rempah yang menggugah selera, sempurna disantap bersama nasi putih hangat.
Jangan lewatkan resep masakan praktis lainnya di Garap Media. Temukan juga berbagai inspirasi sajian ikan, tips memasak lauk pedas gurih, dan ide hidangan berempah yang bisa langsung dicoba di rumah untuk dinikmati sendiri atau bersama keluarga.
Referensi:
- ResepKoki. Resep Mangut Lele. Retrieved from https://resepkoki.id/resep/resep-mangut-lele/
