Kue putu – Kudapan tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut dan aroma gula merah yang harum. Biasanya kue ini disajikan dengan parutan kelapa di atasnya dan menjadi camilan favorit saat sore atau malam hari.
Kini membuat kue putu semakin mudah karena bisa dilakukan tanpa cetakan bambu. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menikmati kue tradisional ini di rumah dengan praktis dan tetap lezat.
Sejarah dan Filosofi Kue Putu
Kue ini berasal dari Jawa, Indonesia, dan memiliki sejarah panjang. Kue ini dibuat dari tepung beras, gula merah, dan kelapa parut, dikukus dalam cetakan bambu atau alternatif cetakan, dan dijual pada sore hingga malam hari. Suara khas uap saat mengukus menjadi ciri pedagang yang menjual kue ini.
Varian lain, seperti Putu Bugis dari Sulawesi Selatan, menggunakan beras ketan hitam tanpa gula, disajikan dengan kelapa parut dan sambal, umumnya dijual sebagai sarapan praktis. Kue ini juga menyebar ke negara lain seperti Singapura dan Malaysia melalui diaspora Jawa dan Bugis.
Proses pembuatan kue ini melambangkan kesabaran dan ketelatenan. Bentuk silinder kue melambangkan keberlanjutan dan keseimbangan hidup, sementara perpaduan bahan yang berbeda mencerminkan keharmonisan masyarakat. Kue ini bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol nilai budaya dan spiritual masyarakat Jawa (Wikipedia).
Etimologi Kue Putu
Kata “putu” berasal dari bahasa Jawa: puthu, yang berarti bundar atau lingkaran, merujuk pada bentuk rongga buluh bambu yang digunakan sebagai cetakan. Dalam bahasa Bali dan Tagalog, varian ini dikenal sebagai putu bumbung atau puto bumbong, yang berarti kue isian gula jawa yang dibuat menggunakan buluh (Wikipedia).
Bahan-bahan Membuat Kue Putu
Bahan Utama:
- 400 gram tepung beras
- 200 ml air pandan
- 1/2 sdt garam halus
- Pasta pandan secukupnya
- Pewarna kuning secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bahan Isian:
- 250 gram gula merah, iris tipis
Taburan:
- 300 gram kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan (IDN Times, 2024)
Cara Membuat Kue Putu
- Membuat Cetakan – Siapkan selembar daun pisang, gunting selebar botol pewarna makanan, gulung memanjang seperti tabung, dan klip dengan staples agar gulungan tidak terlepas.
- Mengukus Tepung Beras – Masukkan tepung beras ke wadah tahan panas, kukus selama 20 – 25 menit hingga matang dan berbutir. Biarkan uap panas hilang.
- Membuat Adonan – Setelah tepung beras dingin, tambahkan garam, aduk rata. Masukkan air pandan, pasta pandan, dan pewarna kuning sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan berbutir. Saring adonan menggunakan saringan kawat halus.
- Mengisi Cetakan – Ambil cetakan daun pisang, masukkan beberapa sendok adonan, tambahkan irisan gula merah, tutup dengan adonan tepung hingga penuh, ratakan permukaan.
- Mengukus Kue – Didihkan air dalam kukusan, tata cetakan kue di dalamnya, kukus 10 – 15 menit hingga matang.
- Membuat Taburan Kelapa – Kukus kelapa parut bersama garam dan daun pandan hingga matang dan harum.
- Penyajian Kue Putu – Angkat kue dari kukusan, sajikan selagi hangat dengan kelapa parut kukus (IDN Times, 2024).
Tips Membuat Kue Putu Tanpa Cetakan
- Gunakan gelas kecil atau cup plastik sebagai pengganti cetakan bambu. Lubangi sedikit bagian bawah agar uap bisa masuk dan kue matang merata.
- Pilih tepung beras berkualitas agar tekstur kue lembut dan halus.
- Kukus kue dengan api kecil atau sedang agar matang merata dan tetap lembut.
- Gunakan gula merah berkualitas gelap agar isiannya lumer dan manis alami.
- Jangan terlalu lama mengukus kue, cukup 10 – 15 menit untuk menjaga kelembutan (IDN Times, 2024).
Penutup
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kue putu lembut dan harum di rumah tanpa perlu cetakan bambu. Rasakan pengalaman membuat kudapan tradisional Indonesia yang lezat dan kaya makna.
Untuk resep tradisional lainnya dan tips kuliner, kunjungi berita lainnya di Garap Media. Temukan inspirasi cemilan lezat dan mudah untuk keluarga setiap hari.
Referensi:
- IDN Times. (2024). Resep Kue Putu Bambu Tanpa Cetakan, Hasilnya Lembut dan Harum. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-kue-putu-bambu-tanpa-cetakan-hasilnya-lembut-dan-harum-01-8rdny-zjy8b0
- Wikipedia. Kue Putu. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Kue_putu
