Kue Lumpur Lapindo – Salah satu kreasi unik dari kue lumpur tradisional khas Sidoarjo. Kue ini memiliki tekstur lembut di bagian dalam dan pinggiran yang manis, sehingga memberikan pengalaman rasa berbeda bagi para pencinta kue tradisional.
Selain rasanya yang lezat, lumpur lapindo juga menarik secara visual. Kombinasi warna kulit dan vla santan di tengah membuat tampilannya menggugah selera. Cocok disajikan sebagai camilan di rumah atau sebagai oleh-oleh spesial.
Bahan-bahan Membuat Kue Lumpur Lapindo
Bahan Kulit:
- 200 g tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 200 ml santan
- 2 butir telur
- Garam secukupnya
- Air daun suji atau pasta pandan untuk pewarna hijau
Bahan Vla:
- 2 butir telur
- 400 ml santan
- 100 ml susu cair
- 100 g gula pasir
- 3 butir kuning telur
- 3 – 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- Garam secukupnya
- Daun pandan (Detik Food, 2025)
Cara Membuat Kue Lumpur Lapindo
1. Membuat Kulit Kue
- Campurkan tepung terigu, susu cair, santan, telur, dan garam.
- Aduk rata menggunakan whisk hingga halus dan tidak bergerindil.
- Saring adonan sebelum dimasukkan ke cetakan agar hasilnya lebih halus.
- Diamkan adonan selama 30 menit agar kue lebih lembut.
2. Membuat Vla
- Masak santan, susu cair, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
- Campur kuning telur, tepung terigu, dan maizena di wadah terpisah.
- Tuang sedikit santan panas ke campuran telur sambil diaduk, lalu kembalikan ke panci santan.
- Aduk terus agar vla tidak gosong. Masak hingga meletup-letup dan kental.
- Dinginkan vla sebelum dituangkan ke kulit kue agar kulit tetap utuh.
3. Memanggang Kulit Kue
- Panaskan cetakan yang telah diolesi mentega.
- Tuang adonan kulit hingga setengah penuh.
- Tunggu hingga pinggir kue mulai mengeras, keruk bagian tengah untuk ruang vla.
- Masak hingga matang, angkat, dan dinginkan.
4. Penyelesaian Kue Lumpur Lapindo
- Isi bagian tengah kulit kue dengan vla yang sudah dibuat.
- Bisa ditambahkan potongan nangka atau mutiara atau kismis atau daun pandan pada vla untuk variasi rasa.
- Sajikan hangat atau dingin. (Detik Food, 2025)
Baca juga: Kue Dadar Gulung yang Legit dan Bikin Nagih
Tips Membuat Kue Lumpur Lapindo
- Pastikan adonan kulit tidak bergerindil agar hasilnya halus; bisa disaring sebelum dimasukkan cetakan.
- Hindari santan instan untuk kulit maupun vla agar lebih creamy dan gurih alami.
- Susu cair untuk vla bisa diganti santan kental agar lebih gurih dan wangi.
- Aduk terus vla saat dimasak agar tidak gosong, masak hingga meletup-letup dan kental.
- Pastikan vla dingin saat dituangkan ke kulit agar tidak membuat kulit lembek dan retak.
- Untuk variasi rasa, tambahkan potongan nangka atau mutiara atau kismis atau daun pandan pada vla. (IDN Times, 2025)
Penutup
Kue lumpur lapindo menghadirkan kombinasi rasa manis dan lembut yang pas, sekaligus pengalaman membuat kue tradisional di rumah. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk berbagai kesempatan.
Jangan lewatkan resep-resep menarik lainnya di Garap Media. Temukan kreasi kue tradisional dan camilan modern yang siap dicoba di rumah bersama keluarga.
Referensi:
- Detik Food. (2025). 3 Resep Lumpur Lapindo Lembut dengan Vla Manis Anti Gagal. Retrieved from https://food.detik.com/kue/d-6957621/3-resep-kue-lumpur-lapindo-lembut-dengan-vla-manis-anti-gagal
- IDN Times. (2025). Resep Kue Lumpur Lapindo yang Manis dan Gurih dengan Isian yang Lembut. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-kue-lumpur-lapindo-yang-manis-dan-gurih-dengan-isian-yang-lembut-1-c1c2-01-4xmhc-gphpcz
