Kue Lobak – Salah satu jenis dimsum khas Restoran China yang nikmat dan sedikit gurih. Kue ini memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Semakin nikmat jika disajikan dengan saus sambal sebagai pelengkap.
Selain lezat, kue lobak mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan segar. Prosesnya meliputi pengukusan hingga matang dan penggorengan hingga luar renyah dan dalam tetap lembut, sehingga teksturnya benar-benar sempurna.
Bahan-bahan Membuat Kue Lobak
- 500 gram lobak
- 50 gram ebi sangrai
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 350 ml air
- Daun bawang, secukupnya untuk taburan
- Saus sambal, secukupnya
Cara Membuat Kue Lobak
- Persiapan Lobak: Kupas lobak, cuci bersih, kemudian potong-potong. Haluskan lobak menggunakan food chopper atau parut hingga lembut.
- Larutan Tepung: Campur tepung beras, tepung tapioka, dan air. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil, lalu sisihkan.
- Tumis Bumbu dan Lobak: Tumis bawang putih dan ebi hingga harum. Masukkan lobak yang sudah dihaluskan, tumis hingga layu. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata.
- Masak Adonan: Masukkan larutan tepung beras dan tapioka ke dalam tumisan lobak. Aduk rata dan masak hingga adonan mengental dan kalis.
- Kukus Adonan: Masukkan adonan ke dalam loyang kotak yang sudah diolesi minyak goreng. Padatkan dan ratakan. Kukus selama 45 menit hingga matang.
- Dinginkan dan Potong: Dinginkan adonan yang sudah dikukus. Setelah itu, potong-potong kue sesuai selera. Untuk mencegah lengket, alasi pisau dengan plastik atau minyak tipis.
- Menggoreng: Goreng potongan kue hingga kuning kecoklatan dan renyah di luar. Taburi dengan daun bawang, kemudian sajikan hangat dengan saus sambal.
Tips Agar Kue Lobak Sempurna
- Pilih lobak segar dan berkualitas agar rasa manis alami dan tekstur tetap empuk.
- Masak adonan hingga mengental dan kalis sebelum dikukus agar kue tidak hancur dan teksturnya pas.
- Goreng dengan minyak secukupnya agar bagian luar renyah tetapi tidak berminyak.
Penutup
Kue lobak yang renyah di luar dan lembut di dalam siap dinikmati sebagai camilan hangat atau pendamping teh dan kopi. Membuatnya di rumah memungkinkan menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga, sehingga setiap gigitan terasa lebih istimewa.
Jangan lewatkan resep camilan praktis lainnya di Garap Media. Temukan juga berbagai inspirasi sajian gurih, tips membuat camilan renyah, dan ide kue serta camilan lezat yang bisa langsung dicoba di rumah untuk dinikmati sendiri atau bersama keluarga.
Referensi:
- ResepKoki. Resep Kue Lobak. Retrieved from https://resepkoki.id/resep/resep-kue-lobak/
