Kerupuk Tepung Tapioka – Salah satu camilan tradisional Indonesia yang digemari karena teksturnya yang renyah, rasa gurih, dan bentuknya yang mekar saat digoreng. Selain enak sebagai teman makan, kerupuk ini juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan cara yang tepat.
Membuat kerupuk tepung tapioka tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang benar, kerupuk buatan rumah bisa mekar sempurna dan tetap renyah, cocok untuk hidangan keluarga maupun camilan sehari-hari.
Bahan-bahan Membuat Kerupuk Tepung Tapioka
Bahan Utama:
- 500 gr Tepung Tapioka (Kanji)
- 2 sdm Tepung Terigu (untuk membantu tekstur lebih kokoh)
- 400 ml Air (suhu ruang)
- Secukupnya Pewarna makanan (merah/kuning) jika ingin berwarna
Bumbu Halus:
- 5 siung Bawang putih
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 1,5 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu jamur/penyedap rasa
- 1 sdt Gula pasir
Cara Membuat Kerupuk Tepung Tapioka
- Membuat Adonan Biang: Campurkan 100 gram tepung tapioka dengan air dan bumbu halus dalam panci. Aduk hingga rata dan masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan berubah menjadi bubur kental dan bening, menyerupai lem.
- Pencampuran Adonan: Angkat adonan biang, masukkan sisa tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit selagi adonan panas. Uleni perlahan dengan sendok kayu atau tangan hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
- Pembentukan: Ambil sedikit adonan, masukkan ke cetakan kerupuk atau plastik segitiga yang ujungnya diberi spuit bunga. Semprotkan adonan membentuk lingkaran di atas nampan yang sudah diolesi minyak.
- Pengukusan: Kukus kerupuk selama 10 – 15 menit hingga matang dan berwarna bening. Angkat dan biarkan dingin. Pengukusan membantu adonan mengikat sehingga mudah diiris dan membentuk tekstur kerupuk yang baik.
- Penjemuran: Tata kerupuk di tampah atau nampan. Jemur di bawah sinar matahari 1 – 2 hari hingga kering dan keras. Kerupuk yang kering sempurna akan berbunyi nyaring saat dipatahkan.
- Penggorengan: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Masukkan kerupuk satu per satu atau sedikit demi sedikit, tekan perlahan agar mekar. Angkat dan tiriskan setelah kerupuk matang dan mekar.
Rahasia Kerupuk Tepung Tapioka Mekar Sempurna
- Tidak Lembap: Kerupuk harus benar-benar kering sebelum digoreng. Jika masih lembap, kerupuk akan bantat dan tidak mengembang. Penjemuran di bawah sinar matahari 1 – 2 hari memastikan kerupuk kering maksimal.
- Suhu Minyak yang Tepat: Minyak harus panas merata sebelum digoreng agar kerupuk mekar sempurna tanpa menyerap minyak berlebihan. Hindari minyak terlalu panas agar tidak gosong di luar tapi belum matang di dalam.
- Teknik Penggorengan dan Penyimpanan: Goreng kerupuk bertahap agar ada ruang bagi kerupuk mengembang. Merendam kerupuk dalam minyak dingin 1 – 2 menit sebelum digoreng bisa membantu mekar lebih cepat. Setelah digoreng, simpan kerupuk dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Variasi Rasa dan Nutrisi
Bumbu adonan bisa dimodifikasi untuk variasi rasa. Misalnya:
- Tambahan gilingan ikan tenggiri untuk kerupuk ikan
- Udang rebon halus untuk kerupuk udang
- Bubuk cabai untuk varian pedas
Kerupuk tapioka tinggi karbohidrat dan kalori. Per 100 gram tepung tapioka mengandung sekitar 346 kkal, sedangkan satu keping kerupuk seberat 15 gram mengandung sekitar 65 kkal. Kandungan protein rendah kecuali jika ditambahkan ikan atau udang.
Penutup
Dengan teknik yang tepat, kerupuk tepung tapioka buatan rumah bisa mekar sempurna dan renyah. Camilan ini tidak hanya lezat, tetapi juga bisa dikreasikan sesuai selera, menjadikannya pilihan praktis untuk keluarga maupun teman santap sehari-hari.
Jangan lewatkan resep camilan dan kerupuk praktis lainnya di Garap Media. Temukan juga berbagai inspirasi sajian gurih, tips membuat kerupuk renyah, dan ide camilan mekar yang bisa langsung dicoba di rumah untuk dinikmati sendiri atau bersama keluarga.
Referensi:
- Liputan6. (2026). Cara Membuat Kerupuk dari Tepung Tapioka yang Renyah dan Mekar Sempurna. Retrieved from https://www.liputan6.com/lifestyle/read/6260291/cara-membuat-kerupuk-dari-tepung-tapioka-yang-renyah-dan-mekar-sempurna
