Keripik Nangka – Menjadi salah satu camilan khas Indonesia yang populer karena cita rasanya yang manis alami dan teksturnya yang renyah. Tak hanya disukai di dalam negeri, camilan ini juga banyak diminati sebagai oleh-oleh khas daerah tropis. Nangka yang digunakan biasanya masih keras, sehingga menghasilkan keripik yang garing sempurna ketika digoreng.
Menariknya, keripik nangka buatan rumahan ternyata bisa bertahan hingga dua bulan tanpa kehilangan kerenyahannya. Rahasianya ada pada pemilihan bahan, perendaman dengan air kapur sirih, serta teknik penggorengan dua kali yang menjaga tekstur tetap crunchy dari luar hingga dalam.
Bahan-bahan Membuat Keripik Nangka
Bahan Utama:
- 1 kg nangka mentah (pilih nangka tua, tekstur keras seperti salak)
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
- 3 sdm air kapur sirih (opsional)
Bahan Bumbu (±4 Kg Nangka):
- 1 gelas air
- 2 sdm garam
- ½ sdm micin atau kaldu bubuk (opsional)
- ¼ – ½ sdm kunyit bubuk (opsional)
- ½ sdm bubuk bawang putih (opsional) (Cookpad, 2022)
Cara Membuat Keripik Nangka Super Crunchy
1. Menyiapkan Larutan Kapur Sirih
Larutkan 1 sdm kapur sirih dengan ½ gelas air, diamkan hingga bening, lalu sisihkan. Air kapur sirih membantu membuat potongan nangka lebih kesat dan tidak lembek saat digoreng.
2. Memotong dan Merendam Nangka
Pisahkan buah nangka dari bijinya, kemudian iris tipis-tipis dengan ketebalan yang sama agar matang merata. Rendam dalam air bersih, tambahkan air kapur sirih bening, aduk rata, dan diamkan 30 – 60 menit.
3. Menyiapkan Bumbu Basah
Campurkan semua bahan bumbu dalam satu wadah seperti garam, kaldu bubuk, kunyit bubuk, dan bawang putih bubuk. Tambahkan air lalu aduk hingga rata.
4. Membilas dan Meniriskan
Setelah direndam, bilas potongan nangka hingga airnya bening untuk menghilangkan getah. Tiriskan sebelum digoreng.
5. Menggoreng Keripik Nangka Tahap Pertama
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng nangka dengan api sedang-besar sambil diaduk. Setelah sekitar 10 – 12 menit dan potongan mulai kaku, percikkan 2 – 3 sdm air bumbu ke dalam wajan sambil diaduk rata. Lanjutkan menggoreng hingga buih menghilang dan keripik berwarna kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
6. Menggoreng Ulang Keripik Nangka untuk Ketahanan 2 Bulan
Agar keripik tahan lama dan tetap renyah, goreng ulang setelah keripik dingin menggunakan minyak panas selama 2 menit saja. Proses ini membuat kerenyahannya terkunci sempurna, bahkan bisa bertahan hingga dua bulan di wadah kedap udara.
7. Tips Tambahan
Bagian jerami nangka (serat kuning di antara buahnya) juga bisa digoreng. Hasilnya bahkan lebih cepat kering dan renyah sempurna (Cookpad, 2022).
Baca juga: Resep Keripik Sukun yang Super Renyah dan Gurih
Penutup
Keripik nangka yang super crunchy dan tahan 2 bulan ini cocok dijadikan stok camilan keluarga maupun ide bisnis kecil. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan keripik yang garing luar dalam dan awet disimpan lama.
Ingin tahu resep camilan menarik lainnya? Yuk, baca berita dan resep terbaru hanya di Garap Media, penuh inspirasi kuliner dan gaya hidup dengan ide-ide seru setiap hari!
Referensi:
- Cookpad. (2022). Resep Keripik Nangka Super Crunchy. Retrieved from https://cookpad.com/id/resep/16418777
- Wikipedia. Keripik Nangka. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Keripik_nangka
