Keripik Kaca – Makanan ringan yang terbuat dari adonan singkong yang dipipihkan, dijemur, dan kemudian digoreng. Dalam penyajiannya, keripik ini sering ditambahkan berbagai bumbu seperti cabai bubuk atau perisa gurih lainnya untuk menambah cita rasa.
Nama “keripik kaca” berasal dari tampilannya yang tipis dan tembus pandang seperti kaca sebelum diberi bumbu. Camilan ini terkenal karena teksturnya yang renyah dan rasa pedas gurih yang membuat banyak orang ketagihan. Selain menjadi jajanan rumahan, keripik ini juga populer sebagai peluang usaha kuliner karena proses pembuatannya yang sederhana dan bahan yang mudah didapat.
Sejarah dan Asal-usul Keripik Kaca
Secara tradisional, pada awalnya keripik ini tidak terbuat dari tepung tapioka, melainkan dari singkong atau ubi yang diiris sangat tipis, kemudian dikeringkan dan digoreng. Di Jawa Barat, panganan ini dikenal dengan nama beledag.
Seiring perkembangan zaman, penggunaan singkong sebagai bahan utama semakin berkurang karena memerlukan singkong dalam jumlah banyak untuk menghasilkan sedikit keripik kaca. Hal ini disebabkan kandungan air dalam singkong yang tinggi, sehingga volume singkong menyusut saat dikeringkan dan membuat produksinya lebih mahal. Oleh karena itu, pada versi modern, keripik ini kini lebih sering dibuat dari tepung tapioka karena prosesnya lebih mudah, murah, dan tidak repot (Wikipedia).
Bahan-bahan Membuat Keripik Kaca
- Singkong 2 kg
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Bubuk cabai sesuai selera
Untuk versi modern berbahan tepung tapioka, bahan utamanya terdiri dari tepung tapioka, garam, dan air yang dipipihkan setipis mungkin di atas permukaan yang telah diolesi minyak sebelum dijemur (IDN Times, 2024).
Cara Membuat Keripik Kaca
1. Persiapan dan Penghalusan Singkong
Kupas singkong dari kulitnya, lalu haluskan dengan cara diparut. Siapkan wadah besar untuk menampung parutan singkong, kemudian tambahkan air dan aduk hingga merata. Diamkan semalaman agar hasilnya lebih lembut dan mudah diolah.
2. Perebusan Adonan
Setelah didiamkan, rebus adonan singkong dalam air mendidih. Sambil menunggu air panas, haluskan bawang putih bersama garam. Setelah air mendidih, masukkan adonan singkong dan aduk hingga adonan mengental.
3. Proses Penjemuran
Siapkan tampah kayu untuk tempat menjemur. Cetak adonan dalam bentuk bulat, lalu pipihkan hingga sangat tipis menyerupai kaca. Jemur di bawah sinar matahari hingga adonan menjadi kering dan transparan. Balik sesekali agar kering merata.
4. Penggorengan dan Pemberian Bumbu
Setelah kering, panaskan sedikit minyak di wajan sekitar dua sendok makan. Goreng keripik dengan api kecil sambil diaduk perlahan. Masukkan bubuk cabai dan penyedap rasa, lalu aduk hingga bumbu menempel sempurna di permukaan keripik. Keripik kaca pedas nan renyah siap disajikan (IDN Times, 2024).
Baca juga: Resep Keripik Tempe Sagu yang Renyah, Gurih, dan Tahan Lama
Penutup
Keripik kaca kini tidak hanya menjadi jajanan rumahan, tetapi juga bagian dari tren kuliner modern yang digemari berbagai kalangan. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, siapa pun bisa mencoba membuat keripik ini di rumah.
Jangan lewatkan berbagai resep menarik dan tips kuliner lainnya di Garap Media untuk menambah inspirasi memasak dan kreasi camilan sehat di rumah.
Referensi:
- IDN Times. (2024). Resep Keripik Kaca, Camilan Tipis dan Pedas yang Bikin Nagih. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-keripik-kaca-c1c2-01-nvdbc-j8qd6m
- Wikipedia. Keripik. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Keripik_kaca
