Resep Kentang Mustofa yang Renyah, Lezat, dan Tahan Lama

Kentang Mustofa – Dikenal sebagai lauk pelengkap yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas, dengan tekstur renyah yang khas. Hidangan ini berasal dari olahan kentang yang dipotong tipis, digoreng hingga kering, kemudian dibumbui dengan sambal gula yang manis pedas.

Selain cocok dijadikan lauk atau camilan, kentang mustofa juga terkenal tahan lama, sehingga sering dijadikan stok makanan kering di rumah atau oleh-oleh khas daerah. Dengan cara pengolahan yang tepat, kamu bisa membuat kentang mustofa yang tidak mudah melempem dan tetap lezat selama berhari-hari.

Resep Kentang Mustofa #1

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang
• 1 sdt kapur sirih
• 5 sdm gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt asam jawa
• 1/2 jempol laos, geprek
• 5 lembar daun jeruk (iris halus)
• 3/4 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 cabai merah keriting
• 2 cabai merah besar
• Cabai kecil secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Potong kentang bentuk korek api, rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam.
2. Cuci bersih, tiriskan, lalu goreng dengan minyak banyak hingga kering.
3. Tumis bumbu halus bersama laos dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata.
5. Masukkan air dan asam jawa, masak hingga mengental seperti karamel.
6. Matikan api, masukkan kentang goreng, aduk hingga bumbu merata (Detik.com, 2024).

Resep Kentang Mustofa #2

Bahan-bahan:

• 2 buah kentang besar
• 2 buah jeruk limau (ambil airnya)
• 4 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 cabai merah besar

Cara Membuat:

1. Parut kentang memanjang, rendam dan bilas hingga airnya jernih.
2. Goreng sedikit demi sedikit hingga kering dan renyah.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula.
4. Masukkan air jeruk limau, aduk sebentar.
5. Masukkan kentang goreng, aduk rata, matikan kompor.
6. Dinginkan, lalu simpan dalam wadah kedap udara (Detik.com, 2024).

Resep Kentang Mustofa #3

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang, kupas dan iris korek api
• 500 ml minyak goreng
• 1/4 gelas air
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 12 bawang merah
• 10 bawang putih
• 10 cabai merah

Cara Membuat:

1. Goreng kentang hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, gula, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masak hingga bumbu mengental, lalu matikan api.
4. Masukkan kentang goreng, aduk hingga semua bagian terlapisi rata.
5. Sajikan setelah dingin atau simpan dalam wadah tertutup agar tahan lama (Detik.com, 2024).

Baca juga: Resep Perkedel Kentang yang Lezat, Praktis dan Anti Gagal

Tips Sehat Mengonsumsi Kentang Mustofa

Karena kentang mustofa merupakan gorengan, sebaiknya konsumsi secukupnya saja. Sesekali menikmati hidangan ini tidak masalah, tetapi hindari makan berlebihan karena dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi, tekanan darah, atau gangguan jantung. Berikut tips sehat agar tetap bisa menikmati kentang mustofa dengan aman:

1. Pilih Minyak yang Sehat

Gunakan minyak dengan kandungan lemak tak jenuh, seperti minyak kacang tanah atau minyak zaitun. Keduanya kaya akan asam oleat dan vitamin E yang baik untuk kesehatan jantung.

2. Gunakan Minyak Baru

Hindari penggunaan minyak goreng lebih dari dua kali. Minyak bekas mengandung asam lemak trans yang dapat meningkatkan kolesterol jahat (LDL) dan risiko penyakit jantung.

3. Gunakan Air-Fryer

Untuk alternatif lebih sehat, gunakan air-fryer. Alat ini menggoreng dengan sirkulasi udara panas tanpa banyak minyak, namun tetap menghasilkan tekstur renyah seperti digoreng biasa (Halodoc, 2023).

Penutup

Kentang mustofa bukan sekadar camilan lezat, tapi juga simbol kreativitas kuliner rumahan Indonesia. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menciptakan hidangan yang tahan lama dan cocok untuk segala suasana.

Yuk, terus ikuti berbagai resep menarik lainnya di Garap Media untuk menambah inspirasi dapurmu dan memperkaya wawasan kuliner Nusantara!

Referensi:

• Detik.com. (2024). Resep Kentang Mustofa yang Awet dan Renyah, Dijamin Anti Melempem. Retrieved from https://www.detik.com/jateng/kuliner/d-7557133/resep-kentang-mustofa-yang-awet-dan-renyah-dijamin-anti-melempem
• Halodoc. (2023). Ini Resep Kentang Mustofa yang Renyah dan Lezat. Retrieved from https://www.halodoc.com/artikel/ini-resep-kentang-mustofa-yang-renyah-dan-lezat