Jjigae adalah sup rebusan dengan bumbu khas Korea yang biasanya berisi tahu, sayuran, daging, atau seafood. Hidangan ini sering disajikan dalam keadaan panas dan menjadi menu andalan keluarga di Korea, terutama saat musim dingin.
Selain karena rasanya yang menggugah selera dan juga menarik perhatian karena fleksibilitas bahan yang dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Dengan bumbu dasar berupa gochujang (pasta cabai Korea) atau doenjang (pasta kedelai fermentasi), setiap varian menghadirkan karakter rasa unik. Tidak heran, banyak orang di berbagai belahan dunia mulai mencoba membuat jjigae di rumah.
Resep Jjigae Autentik
1. Bahan Utama
Untuk membuat jjigae autentik, berikut bahan dasar yang perlu disiapkan:
- 200 gram daging sapi/ayam/seafood (sesuai selera)
- 200 gram tahu potong dadu
- 1 buah zucchini iris tipis
- 1 buah bawang bombay iris
- 100 gram kimchi (opsional)
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 500 ml kaldu ayam atau sayur
- Garam secukupnya
- Daun bawang iris untuk taburan
2. Langkah Membuat Jjigae
- Panaskan panci tanah liat (atau panci biasa), lalu tumis bawang putih dengan sedikit minyak wijen.
- Masukkan daging atau seafood, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan gochujang dan doenjang, aduk rata hingga harum.
- Tuangkan kaldu, lalu masukkan zucchini, bawang bombay, dan kimchi.
- Masukkan tahu, biarkan mendidih selama 15–20 menit.
- Cicipi, tambahkan garam sesuai kebutuhan.
- Sajikan panas dengan taburan daun bawang.
3. Tips Variasi Jjigae
- Sundubu Jjigae: gunakan tahu sutra sebagai bahan utama.
- Kimchi Jjigae: tambahkan kimchi lebih banyak agar rasa lebih asam segar.
- Seafood Jjigae: ganti daging dengan udang, cumi, atau kerang.
- Gunakan kaldu anchovy (teri kering) untuk rasa lebih otentik ala Korea.
Keistimewaan Makanan Jjigae
Jjigae biasanya disantap bersama keluarga atau teman dekat, menjadikannya simbol kehangatan. Kandungan gizi dalam bahan-bahannya juga cukup lengkap, mulai dari protein, vitamin, hingga serat.
Selain itu, makanan ini mudah dipadukan dengan berbagai hidangan pendamping khas Korea seperti kimchi, nasi putih, atau banchan (side dish kecil). Hal ini membuatnya selalu menjadi sajian favorit di meja makan.
Makanan jjigae memberikan pengalaman kuliner yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menambah wawasan budaya. Membuatnya di rumah adalah cara sederhana untuk menikmati cita rasa Korea tanpa harus pergi jauh. Dengan bahan yang mudah ditemukan, siapa pun bisa mencoba membuatnya.
Jika Anda ingin terus mengikuti artikel menarik seputar kuliner dan berita terkini lainnya, pastikan selalu membaca kabar terbaru di Garap Media. Jangan lewatkan sajian informasi terbaru untuk memperkaya pengetahuan dan pengalaman Anda.
Referensi:
- Korean Bapsang. “Kimchi (Kimchi Stew).” https://www.koreanbapsang.com/kimchi-kimchi-stew/
- Maangchi. “Sundubu(Soft Tofu Stew).” https://www.maangchi.com/recipe/soondubu
