Resep Gulai Kambing Sumatra yang Pedas, Gurih, dan Berempah

Gulai Kambing Sumatra – Hidangan khas yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini populer di Sumatra Utara dan biasanya disajikan dengan nasi putih atau ketupat.

Keunikan gulai ini terletak pada racikan rempah lengkap yang digunakan, mulai dari serai, daun kunyit, hingga bumbu kering seperti kapulaga dan kayu manis. Kuah santan yang kental dan daging kambing yang empuk membuatnya semakin nikmat.

Bahan-bahan Membuat Gulai Kambing Sumatra

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 2 liter air
• 500 ml santan kental

Bahan Rempah Segar:

• 2 batang serai tua, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas
• 2 buah asam kandis

Rempah Kering:

• 5 butir kapulaga
• 1 bunga lawang
• 3 cm kayu manis
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Halus:

• 100 g cabe merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir (DetikFood, 2022)

Cara Membuat Gulai Kambing Sumatra

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan agak berbutir halus.
2. Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Tambahkan daging kambing dan asam kandis, aduk hingga daging mulai kaku.
4. Masukkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga harum.
5. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
6. Masukkan santan kental, masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga kuah berminyak kemerahan dan kental.
7. Angkat dan sajikan hangat (DetikFood, 2022).

Baca juga: Resep Gulai Cumi Isi Telur yang Empuk dan Lezat

Tips Membuat Gulai Kambing Sumatra Sempurna

1. Gunakan daging kambing dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih. Bisa dicampur jeroan kambing jika suka.
2. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan daging empuk serta juicy.
3. Agar kuah tidak terlalu asam, angkat asam kandis setelah daging empuk (DetikFood, 2022).

Penutup

Gulai kambing yang pedas dan berempah ini cocok untuk santapan keluarga maupun acara spesial. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Sumatra di rumah.

Jangan lewatkan berita kuliner menarik lainnya di Garap Media untuk inspirasi resep tradisional Nusantara dan tips memasak lainnya. Selamat mencoba!

Referensi:

• DetikFood. (2022). Resep Gulai Kambing Sumatra yang Sedap Berempah. Retrieved from https://food.detik.com/daging/d-6183277/resep-gulai-kambing-sumatra-yang-sedap-berempah