Gulai Cumi Isi Telur – Hidangan khas yang populer karena perpaduan cumi empuk dan isian gurih. Rasanya yang kaya rempah membuat menu ini selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan, sekaligus kaya protein sehingga cocok untuk menu keluarga sehari-hari.
Membuat gulai cumi isi memerlukan teknik tertentu agar cumi tetap empuk dan bumbu meresap sempurna. Artikel ini menyajikan dua resep berbeda, yaitu dengan tambahan isian tahu kuning dan tahu putih, beserta panduan lengkap agar Anda bisa mencoba membuatnya di rumah dengan hasil maksimal.
Resep 1 Gulai Cumi Isi Telur dengan Tahu Kuning
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi (isi 2–3 ekor)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 buah asam kandis
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir atau gula merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt air jeruk nipis
- 500 ml air
- 100 ml santan kental
- Tusuk sate atau tusuk gigi
Bahan Isi:
- 2 buah tahu kuning, hancurkan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi, lumuri dengan garam dan merica, diamkan 30 menit.
- Campur bahan isi, masukkan ke cumi, tutup ujung dengan tusuk sate.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis hingga harum. Tambahkan air, santan, garam, gula, dan merica.
- Masukkan cumi ke kuah, siram hingga cumi menggembung. Tambahkan air jeruk nipis, tes rasa, angkat, dan sajikan.
Tips: Pilih cumi segar dan jangan masak terlalu lama agar daging tetap empuk (Kompas, 2024).
Resep 2 Gulai Cumi Isi Telur dengan Tahu Putih
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi-cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 700 ml santan kental
- 2 ikat daun kemangi
Bahan Isi:
- 250 gram tahu putih, hancurkan
- 2 butir telur
- 2 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 3 menit, bilas.
- Campur bahan isi, masukkan ke perut cumi, tutup dengan tusuk gigi.
- Kukus cumi 2 menit, tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, cabai rawit. Campur dengan bumbu geprek dan bahan lainnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan cumi, masak hingga kuah menyusut. Tambahkan daun kemangi, koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips: Jangan masak cumi terlalu lama agar isian dan daging cumi tetap lembut (IDN Times, 2022).
Penutup
Gulai cumi isi telur menawarkan perpaduan cumi empuk dan isian gurih, cocok untuk menu spesial keluarga. Kedua resep ini menghadirkan variasi rasa yang berbeda dan mudah dicoba di rumah.
Dapatkan berbagai resep menarik lainnya di Garap Media, lengkap dengan tips praktis agar masakan selalu sukses dan lezat. Temukan juga berbagai inspirasi menu harian yang mudah dan menggugah selera untuk keluarga Anda.
Referensi:
- IDN Times. (2022). Resep gulai cumi isi tahu telur. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/diet/resep-gulai-cumi-isi-tahu-telur-c1c2-01-nvdbc-hg56t7
- Kompas. (2024). Resep gulai cumi isi telur dan tips membuatnya. Retrieved from https://www.kompas.com/food/read/2024/06/21/210500675/resep-gulai-cumi-isi-telur-dan-tips-membuatnya
