Garang Asem Ayam – Hidangan dengan cita rasa khas yang memadukan asam, gurih, dan sedikit pedas ini selalu menjadi favorit. Versi terbaru hadir lebih ringan dan sehat karena tidak menggunakan santan, sehingga kelezatannya bisa dinikmati tanpa terasa berat.
Rasa kuah yang ringan berpadu dengan aroma rempah yang meresap, menjadikan garang asem ayam pilihan lauk utama yang cocok untuk keluarga, baik saat makan siang maupun malam, sekaligus menjadi alternatif hidangan sehat yang patut dicoba.
Bahan-bahan Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (kampung atau negeri), potong 8-10 bagian
Bumbu Iris:
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bahan Pelengkap:
- 10 belimbing sayur (bisa diganti belimbing wuluh), iris kasar
- 10 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 cabai rawit merah, iris kasar
Cairan dan Penyedap:
- 300 ml air
- 1 sdm kaldu ayam atau jamur
Hiasan (Opsional):
- Segenggam daun kemangi segar
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit segar
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Proses pembuatannya dimulai dengan persiapan ayam yang bersih. Setelah dicuci, lumuri potongan ayam dengan bumbu halus yang sudah disiapkan, lalu diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Sambil menunggu, siapkan daun pisang yang akan digunakan sebagai pembungkus dengan memanaskannya sebentar di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat.
Selanjutnya, letakkan ayam yang sudah berbumbu di atas daun pisang. Tambahkan semua bumbu iris dan bahan pelengkap seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tomat hijau, belimbing sayur, dan cabai rawit di atas tumpukan ayam. Kemudian, tuangkan sekitar 300 ml air dan satu sendok makan kaldu ayam atau jamur, yang akan menjadi kuah asam rempah khas garang asem.
Setelah semua bahan tersusun rapi, lipat rapat daun pisang dan sematkan dengan lidi agar tidak terbuka selama proses pengukusan. Kukus bungkusan garang asem selama kurang lebih 45 menit hingga ayam benar-benar empuk dan aroma rempah keluar dengan kuat. Pengukusan adalah metode yang efektif untuk menjaga nutrisi dan membuat bumbu meresap maksimal.
Setelah matang, angkat kukusan dan buka bungkus daun pisang. Taburkan daun kemangi segar sesaat sebelum disajikan untuk menambah aroma yang lebih menggoda dan tampilan yang lebih menarik. Garang asem tanpa santan siap dinikmati selagi hangat, sempurna untuk disantap bersama nasi putih.
Penutup
Nikmati garang asem ayam tanpa santan ini sebagai hidangan utama yang sehat dan gurih untuk keluarga, baik saat makan siang maupun malam. Kuahnya yang ringan dan rempah yang meresap membuat santapan ini terasa seimbang dan lezat, cocok untuk semua anggota keluarga.
Jangan lewatkan berita dan artikel kuliner lainnya di Garap Media untuk berbagai masakan Indonesia, tips memasak sehat, dan inspirasi hidangan lezat yang mudah dicoba di rumah.
Referensi:
- Liputan6. (2026). Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan: Segar, Gurih, dan Sehat untuk Keluarga. Retrieved from https://www.liputan6.com/lifestyle/read/6269865/resep-garang-asem
