Ekkado – Camilan gurih yang populer di restoran Jepang seperti HokBen, meski sebenarnya bukan berasal dari Jepang. Terbuat dari telur puyuh utuh yang dibungkus dengan daging udang yang dihaluskan, kemudian dibalut dengan kembang tahu dan diikat dengan daun kucai sebelum digoreng, ekkado memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Selain rasanya yang menggugah selera, ekkado juga kaya nutrisi. Kombinasi telur puyuh dan udang memberikan protein, omega-3, kalsium, kolin, serta berbagai vitamin dan mineral lainnya, sehingga cocok dijadikan camilan sehat untuk keluarga atau teman.
Kandungan Gizi dan Manfaat Ekkado
- Protein Tinggi: Telur puyuh dan udang membantu memperbaiki jaringan tubuh, kulit, rambut, dan tulang.
- Yodium dari Udang: Menjaga fungsi tiroid dan mencegah gangguan kesehatan terkait kelenjar tiroid.
- Asam Lemak Omega-3: Menurunkan risiko penyakit jantung, hipertensi, stroke, serta meningkatkan kesehatan otak.
- Kalsium dari Udang: Mendukung pertumbuhan tulang, gigi, dan fungsi saraf maupun otot.
- Protein Ovomucoid dari Telur Puyuh: Membantu mencegah alergi.
- Zat Lutein dan Zeaksantin dari Telur Puyuh: Menjaga kesehatan mata, mencegah tumor, dan menunda penuaan dini.
- Kolin dari Udang dan Telur Puyuh: Mendukung fungsi otak, meningkatkan daya ingat, mengatur mood, serta menjaga kesehatan jantung dan hati (Salimah Food, 2018).
Bahan-bahan Membuat Ekkado Ala HokBen
- 200 gram ayam filet
- 200 gram udang
- 15 butir telur puyuh, rebus
- 2 bungkus kembang tahu, rendam di air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir putih telur
- 2 sdt tepung sagu
- 15 lembar daun kucai
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula pasir dan garam secukupnya (IDN Times, 2021)
Cara Membuat Ekkado Ala HokBen
- Haluskan Ayam dan Udang – Cuci ayam filet dan udang, potong-potong ayam, kupas kulit udang. Haluskan keduanya menggunakan blender hingga lembut, kemudian pindahkan ke wadah.
- Campur Adonan Isian – Tambahkan bawang putih halus, putih telur, tepung sagu, pala, merica, garam, kaldu bubuk, minyak wijen, dan gula pasir ke dalam adonan ayam-udang. Aduk rata.
- Siapkan Kembang Tahu – Potong kembang tahu menjadi kotak sekitar 12×12 cm.
- Bungkus Ekkado – Letakkan adonan di tengah kembang tahu, tambahkan telur puyuh, bulatkan, dan ikat dengan daun kucai.
- Kukus Ekkado – Kukus selama 15 – 25 menit hingga matang, lalu angkat dan dinginkan sebentar.
- Goreng Ekkado – Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng hingga kuning kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan nasi hangat, saus sambal, atau mayones (IDN Times, 2021).
Tips Agar Ekkado Lebih Renyah
- Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas sebelum menggoreng.
- Goreng dengan api kecil agar matang merata.
- Hindari sering membalik ekkado saat menggoreng.
Penutup
Membuat ekkado ala HokBen di rumah sangat mudah dan menyenangkan. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan camilan gurih dan renyah kapan saja untuk keluarga atau teman.
Jangan lewatkan artikel menarik lainnya di Garap Media. Temukan berbagai resep camilan lezat, tips memasak, dan inspirasi masakan yang bisa langsung dipraktikkan di rumah.
Referensi:
- IDN Times. (2021). Resep Ekkado ala HokBen yang Sedap dan Renyah. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-ekkado-ala-hokben-00-819v4-1lzg4l
- Salimah Food. (2018). Asal Usul Ekado, Makanan Cina yang Dikira dari Jepang. Retrieved from https://salimahfood.com/ekado/
