Cumi Hitam – Menjadi hidangan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan aroma khas yang menggoda selera. Banyak yang ingin mencoba memasak cumi di rumah, tetapi sering menemui masalah cumi menjadi alot atau keras bila salah teknik.
Dengan resep yang tepat, Anda dapat menyajikan hidangan lezat dengan bumbu pekat, empuk, dan anti alot. Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan, langkah-langkah memasak, serta tips menjaga kelembutan cumi.
Bahan-bahan Membuat Cumi Hitam
Bahan Utama:
- 1 kg cumi-cumi segar
- 1½ sdt baking powder
- 1 buah jeruk nipis
Bahan Lainnya:
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- Cabai rawit, sesuai selera (IDN Times, 2024)
Cara Membuat Cumi Hitam
- Persiapan Cumi – Bersihkan cumi dengan air mengalir, buang tulang, mulut cumi, dan potong-potong cumi (opsional). Marinasi cumi dengan air perasan jeruk nipis agar aroma amis berkurang.
- Marinasi dan Lumuri – Lumuri cumi dengan baking powder, diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih. Teknik ini penting untuk menjaga cumi tetap empuk dan kenyal.
- Haluskan Bumbu – Blender bawang putih, bawang merah, jahe, cabai rawit, dan minyak hingga halus.
- Menumis dan Memasak – Tumis bumbu halus dengan api kecil cenderung sedang hingga harum. Masukkan cumi dan daun jeruk. Tambahkan penyedap, kaldu bubuk, garam, gula, dan lada. Koreksi rasa sesuai selera. Masak cumi hingga air keluar dan bumbu berubah menjadi hitam pekat. Jangan menambahkan air karena cumi akan mengeluarkan air sendiri.
- Penyajian – Sajikan hidangan cumi hitam (IDN Times, 2024).
Tips Agar Cumi Hitam Tidak Alot
- Lumuri cumi dengan baking powder dan diamkan 15 menit agar tekstur tetap empuk.
- Marinasi dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
- Masak cumi hanya sebentar hingga matang agar tidak keras (IDN Times, 2024).
Penutup
Cumi hitam yang gurih anti alot ini siap memanjakan lidah dengan bumbu pekat dan tekstur empuk yang menggoda selera. Dengan mengikuti langkah dan tips di atas, Anda bisa menikmati hidangan laut lezat di rumah kapan saja.
Selain itu, jangan lewatkan berbagai resep menarik lainnya di Garap Media untuk menambah koleksi hidangan lezat keluarga. Temukan juga tips memasak praktis dan inspirasi kuliner yang mudah dipraktikkan sehari-hari.
Referensi:
- IDN Times. (2024). Resep Cumi Hitam yang Gurih dan Medok, Anti Alot!. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-cumi_hitam-yang-gurih-dan-medok-anti-alot-01-kc8qq-y3grqq
