Cilor – Salah satu jajanan kaki lima yang hingga kini tetap populer di berbagai daerah di Indonesia. Jajanan ini kerap dijajakan di sekitar sekolah maupun pusat keramaian, karena rasanya yang gurih, teksturnya kenyal, dan cara membuatnya yang sederhana.
Selain itu, bahan dasar dari cilor mudah dijangkau dan harganya murah, sehingga banyak orang membuatnya sendiri di rumah. Artikel ini akan membahas berbagai resep cilor ala rumahan yang kenyal dan lezat, mulai dari cilor khas Bandung hingga variasi seperti cilor pedas dan cilor mayo.
Asal Usul Cilor
Cilor merupakan lakuran dari aci telor, harfiah berarti “aci dan telur”. Jajanan ini merupakan makanan khas Sunda yang terbuat dari tepung tapioka atau yang biasa disebut “aci” dalam bahasa Sunda, kemudian dimasak dengan cara adonan aci dibalut dengan telur. Karena rasanya yang gurih dan cara membuatnya yang praktis, cilor menjadi salah satu camilan yang terus diminati berbagai kalangan (Wikipedia).
Resep Cilor Khas Bandung
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- Tusukan sate secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung tapioka, terigu, garam, lada kaldu jamur, bawang putih yang sudah di haluskan, dan daun bawang.
- Tuangkan air mendidih ke dalam adonan tepung dan bumbu perlahan. Aduk hingga adonan kalis.
- Uleni adonan hingga kalis, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai selera.
- Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang telah dibentuk bulat ke dalam air mendidih.
- Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
- Jika aci sudah dingin, tusuk menggunakan tusukan sate sebanyak 4 butir per satu tusuk atau sesuai selera.
- Kocok lepas telur, dan panaskan minyak goreng.
- Goreng cilor terlebih dahulu, jika kulit agak kering, celupkan aci pada telur dan goreng, lakukan hingga membentuk lapisan yang diinginkan.
- Sajikan cilor dengan saus sambar atau saus kacang (Liputan6, 2023).
Resep Cilor Crispy
Bahan-bahan:
- 10 sdm tepung tapioka
- 2 – 3 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng, air
Cara Membuat:
- Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam dan penyedap rasa ke dalam wadah.
- Tambahkan air, lalu aduk sampai tercampur rata hingga kalis.
- Bulatkan adonan lalu rebus dengan air yang sudah diberi sedikit minyak agar tidak saling menempel.
- Angkat setelah matang.
- Kocok telur, beri garam dan penyedap rasa.
- Masukkan aci ke dalam telur lalu goreng dengan api kecil.
- Tunggu hingga aci menjadi crispy, sajikan dengan saus (Liputan6, 2023).
Resep Cilor Tusuk
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 250 ml air
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- Tusukan sate
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan daun bawang. Sisihkan.
- Didihkan air, masukkan kaldu, lada, bawang putih, dan garam. Tuang air panas ke adonan kering sedikit demi sedikti.
- Uleni adonan. Saat adonan sudah hangat, bentuk bulat-bulat kecil.
- Didihkan air. Masukkan cilok. Tunggu hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Susun cilok di tusukan sate.
- Celupkan cilok ke telur. Goreng hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan (Liputan6, 2023).
Resep Cilor Maklor (Makaroni Telor)
Bahan-bahan:
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- ½ sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- Air hangat secukupnya
- 1 genggam makaroni, rebus dulu
- 1 butir telur, kocok lepas
- Balado dan cabai bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus makaroni terlebih dahulu.
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu, dan lada bubuk. Lalu tuang air hangat sedikit-sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
- Setelah makaroni matang, sisihkan.
- Rebus adonan cilor hingga mengapung. Angkat, potong, dan sisihkan.
- Goreng adonan cilor dan makaroni dengan sedikit minyak.
- Setelah agak kering permukaannya, masukkan telur.
- Balik lalu aduk-aduk.
- Setelah matang, masukkan ke dalam wadah untuk dibumbui dengan balado dan cabai bubuk.
- Aduk kembali sampai bumbu merata (Liputan6, 2023).
Resep Cilor Gulung
Bahan-bahan:
- 8 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu
- 120 ml air panas
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
Bahan Telur Gulung:
- 3 butir telur ayam
- 10 sdm air
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
Cara Membuat:
- Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu jamur ke dalam mangkuk.
- Campur rata semua bahan, lalu tuang air panas secara perlahan. Campur sampai adonan kalis.
- Setelah adonan kalis, bentuk menjadi bulatan kecil.
- Rebus air di dalam panci, masukkan pentol aci. Angkat setelah pentol mengapung. Tiriskan.
- Kocok telur. Tambahkan air, garam, dan penyedap rasa. Masukkan ke dalam botol yang tutupnya sudah dilubangi.
- Panaskan minyak. Sementara menunggu minyak panas, tusukkan pentol aci dengan lidi.
- Setelah minyak panas, masukkan cairan telur dan segera lilit pentol aci.
- Gulung pentol aci hingga semuanya tertutup telur. Segera angkat dan tiriskan. Sajikan (Liputan6, 2023).
Resep Cilor Pedas
Bahan-bahan:
- 5 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- Daun bawang secukupnya
- Garam, kaldu jamur, bubuk cabai secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung tapioka, terigu, garam dan kaldu, aduk merata.
- Tambahkan air panas, uleni hingga kalis, lalu pipihkan dan potong kotak-kotak
- Rebus potongan-potongan tersebut hingga matang.
- Angkat dan tiriskan, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Kocok telur lalu tambahkan garam, kaldu dan irisan daun bawang.
- Panaskan minyak, masukkan potongan aci tadi ke wajan. Lalu tambahkan kocokan telur secukupnya. Masak hingga matang.
- Cilor yang matang diorak-arik, lalu tambahkan bubuk cabai dan garam sesuai selera.
- Sajikan cilor pedas yang hangat (Liputan6, 2023).
Resep Cilor Mayo
Bahan-bahan:
- 100 gr terigu
- 100 gr tapioka
- Kaldu ayam secukupnya
- Air hangat
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Tambahan:
- 2 butir telur ayam
- 50 ml air
- Kaldu ayam secukupnya
Cara Membuat:
- Campur bahan utama kecuali minyak, aduk sampai bisa dibentuk bulat (kalau lengket bisa tambahkan tapioka lagi).
- Didihkan air tambahkan minyak, rebus adonan cilok yang sudah dibulatkan sampai mengapung
- Angkat, masukkan ke air matang dingin.
- Tusuk memakai tusukan sate, isi 5 bulatan tiap tusuknya.
- Campur bahan tambahan, kocok/aduk sampai rata.
- Panaskan minyak cukup banyak.
- Celupkan cilok yang sudah di tusuk sate ke kocokan telur.
- Goreng dan tambahkan 1 sdm atau 2 sdm adonan telur, kemudian gulung perlahan di pinggir wajan, sampai telur menutupi ciloknya.
- Angkat, sajikan dengan mayones dan saus sambal. Ini dari liputan6 akuratkan dan selaraskan dengan isi link yang diberikan (Liputan6, 2023).
Penutup
Berbagai variasi cilor ala rumahan bisa dicoba di rumah. Dari cilor khas Bandung hingga cilor mayo yang modern, semua bisa dibuat dengan bahan sederhana namun hasilnya tetap lezat.
Untuk Anda yang suka mencoba resep baru, jangan lewatkan artikel kuliner menarik lainnya di Garap Media. Temukan inspirasi makanan enak dan praktis untuk melengkapi waktu santai Anda bersama keluarga.
Referensi:
- Liputan6. (2023). 7 cara membuat cilor sederhana ala rumahan yang enak dan mudah dipraktikkan. Retrieved from https://www.liputan6.com/hot/read/5213903/7-cara-membuat-cilor-sederhana-ala-rumahan-yang-enak-dan-mudah-dipraktikkan
- Wikipedia. Cilor. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/aci
