Bumbu Bacem – Biasanya menggunakan air kelapa sebagai cairan perebus untuk menciptakan rasa manis alami yang khas. Perpaduan gula dan rempah membuat lauk ini selalu terasa gurih, nikmat, dan aromanya yang menggugah selera.
Namun, resep bacem tetap bisa dibuat tanpa air kelapa dengan hasil yang tidak kalah lezat. Dengan teknik memasak yang tepat, bumbu bacem tanpa air kelapa justru lebih awet dan tidak mudah basi, sehingga cocok dijadikan lauk sehari-hari, baik langsung disajikan maupun digoreng sebentar untuk menambah cita rasa.
Bahan-bahan Membuat Bumbu Bacem Tanpa Air Kelapa
- 750 gram tempe, potong tebal 1,5-2 cm
- 160 gram gula aren, sisir halus
- 20 lembar daun salam, cuci bersih
- 1 sendok makan asam jawa
- 1.250 ml air putih
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan kaldu bubuk
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan ketumbar butiran
- 20 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
Bahan-bahan ini juga dapat digunakan untuk membuat tahu bacem dengan proses yang sama.
Cara Membuat Bumbu Bacem Tanpa Air Kelapa
- Siapkan tempe yang cukup padat agar tidak mudah hancur saat dimasak. Potong tempe setebal 1,5-2 cm dan sisihkan.
- Ulek ketumbar butiran hingga aromanya keluar, lalu iris dan haluskan bawang merah, bawang putih, dan lengkuas menggunakan chopper dengan sedikit air.
- Masukkan tempe ke wajan anti lengket agar tidak mudah gosong. Tambahkan bumbu halus, ketumbar yang sudah diulek, air putih, daun salam, gula aren, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan asam jawa.
- Pastikan semua bahan terendam agar proses perebusan merata.
- Nyalakan api, rebus dengan wajan tertutup hingga air mendidih. Masak terus dengan api sedang hingga air benar-benar menyusut dan habis.
- Sesekali balik tempe secara perlahan agar bumbu meresap sempurna dan tidak lengket di dasar wajan.
- Setelah air habis dan warna tempe berubah coklat pekat, matikan api dan biarkan dingin. Tempe bacem sudah siap disajikan tanpa digoreng.
Tips Menggoreng dan Penyimpanan
- Untuk rasa lebih gurih, goreng tempe bacem sebentar dengan api kecil hingga permukaannya kecoklatan. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong.
- Menggoreng juga memperpanjang daya simpan bacem.
- Simpan bacem matang dalam wadah tertutup di kulkas hingga 3-4 hari.
- Agar lebih awet, bacem dapat digoreng setengah matang, lalu digoreng ulang saat akan disajikan.
Penutup
Dengan resep bumbu bacem tanpa air kelapa ini, tempe atau tahu bacem bisa disajikan dengan rasa manis, gurih, dan otentik yang meresap hingga ke dalam. Proses memasaknya mudah diikuti, bahan-bahannya sederhana, dan hasilnya awet untuk disantap kapan saja.
Jangan lewatkan resep lauk dan masakan praktis lainnya di Garap Media. Temukan berbagai inspirasi masakan Nusantara, tips membuat lauk bacem yang lezat, dan ide sajian praktis yang bisa langsung dicoba di rumah, baik untuk santapan sehari-hari maupun hidangan spesial keluarga.
Referensi:
- CNN Indonesia. (2026). Resep Bumbu Bacem Tanpa Air Kelapa, Praktis dan Tetap Lezat. Retrieved from https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20260119155747-262-1318548/resep-bumbu-bacem-tanpa-air-kelapa-praktis-dan-tetap-lezat
