Resep Bakso Malang yang Nikmat dan Mudah Dibuat di Rumah

Bakso Malang – Salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan tekstur bakso kenyal, kuah gurih, dan pelengkap seperti pangsit, tahu, serta mi. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat musim hujan.

Membuat Bakso Malang di rumah kini bisa dilakukan dengan mudah. Berikut dua versi resep lengkap yang bisa dicoba, termasuk bahan, langkah-langkah, kuah, sambal, pelengkap, dan tips sehat.

Resep 1 Bakso Malang Versi Lengkap

Bahan Bakso:

• 500 gram daging sapi sengkel segar, iris tipis dan buang urat
• 4 sdt garam kasar
• 1/2 sdt poly powder
• 50 gram putih telur
• 225 gram es serut
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1/2 sdm bawang merah goreng
• 250 gram tepung sagu

Pangsit:

• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 100 gram tepung sagu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 24 lembar kulit pangsit
• 1/4 sdt baking powder
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

• 25 gram bawang putih goreng, dihaluskan
• 50 gram bawang merah goreng, dihaluskan
• 75 gram garam
• 25 gram gula pasir
• 1 sdm merica bubuk
• 1 sdt penyedap rasa

Bahan Sambal:

• 100 gram cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air

Pelengkap:

• 100 gram bihun, diseduh dan ditiriskan
• 100 gram mi telur, diseduh dan ditiriskan

Cara Membuat Bakso Malang:

1. Giling daging sapi dan garam sebentar, tambahkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling hingga lembut.
2. Masukkan tepung sagu, giling rata. Bagi adonan menjadi dua, bentuk bulat, rebus hingga matang, tiriskan.
3. Buat pangsit dari sebagian adonan: campur telur, garam, tepung sagu, daun bawang. Bagi menjadi dua: bentuk limas kukus 20 menit, bentuk panjang goreng hingga matang.
4. Sisa adonan campur baking powder, bulatkan, goreng hingga matang.
5. Sambal: rebus cabai dan bawang putih, blender dengan air rebusan, tambahkan garam.
6. Tata bakso, pangsit, bakso goreng, bihun, mi telur, siram kuah, sajikan sambal di samping (Kompas, 2021).

Resep 2 Bakso Malang Versi Sehat

Bahan Bakso:

• 750 gram daging sapi tanpa lemak
• 200 gram es batu
• 150 gram sagu tani dan tepung tapioka
• 8 siung bawang putih (3 goreng halus, 5 halus)
• 1 putih telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 2,5 sdt garam
• 1 sdt gula

Pangsit:

• 100 gram daging ayam giling
• 6 tahu kulit
• 12 lembar kulit pangsit
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah:

• 250 gram tulang sapi
• 1 bonggol bawang bombai
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt lada halus
• 2 liter air

Pelengkap:

• 1 bungkus mi basah atau mi telur
• 200 gram sawi caisim
• 2 batang daun bawang
• 1 ikat seledri
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Bakso Malang:

1. Giling daging sapi dengan es batu, campur bawang putih goreng dan halus, putih telur, tepung sagu, baking powder, baking soda, garam, dan gula.
2. Sisihkan sebagian adonan untuk pangsit, tahu, dan bakso goreng.
3. Rebus bakso dalam air mendidih hingga mengapung, angkat, rendam air es, tiriskan.
4. Buat kuah: rebus tulang sapi dengan bawang bombai dan bawang putih, tambahkan pala, garam, gula, lada. Koreksi rasa.
5. Tambahkan ayam giling pada adonan bakso, isi tahu dan pangsit, kukus hingga matang, goreng sisa adonan sebagai bakso goreng.
6. Tata bakso, pangsit, tahu, mi, caisim, daun bawang, seledri, bawang goreng dalam mangkuk, siram kuah (Halodoc, 2023).

Tips Membuat Bakso Malang Versi Sehat

• Gunakan daging segar rendah lemak.
• Tambahkan sayuran ke adonan.
• Kurangi garam dan penyedap.
• Gunakan mi gandum utuh atau jagung.
• Buat kuah dari tulang sapi dan rempah alami tanpa MSG.

Penutup

Dua resep Bakso Malang ini memudahkan Anda membuat bakso kenyal dan kuah gurih lengkap di rumah. Coba sesuaikan bahan sesuai selera untuk hasil terbaik.

Jelajahi berbagai resep menarik lainnya di Garap Media untuk menemukan inspirasi masakan lezat, sehat, dan mudah dibuat. Setiap resep disajikan dengan panduan lengkap agar memasak lebih menyenangkan.

Referensi:

• Kompas. (2021). Resep Bakso Malang Komplet, Enak Disantap Saat Musim Hujan. Retrieved from https://www.kompas.com/food/read/2021/02/05/071600075/resep-bakso-malang-komplet-enak-disantap-saat-musim-hujan
• Halodoc. (2023). Ini Resep Bakso Malang Lezat yang Menggugah Selera. Retrieved from https://www.halodoc.com/artikel/ini-resep-bakso-malang-lezat-yang-menggugah-selera