Rahasia Soto Tauto Pekalongan: Kuah Fermentasi Legendaris yang Jadi Buruan Wisatawan
Soto tauto merupakan kuliner khas Pekalongan yang dikenal dengan penggunaan tauco sebagai bumbu fermentasi utama. Kuahnya yang kemerahan, gurih, dan sedikit asam membuat hidangan ini berbeda dari soto di daerah lain (ANTARA News, 2024). Ciri khas tersebut menjadikan soto tauto sebagai ikon kuliner yang terus dicari wisatawan.
Kepopuleran soto tauto semakin meluas setelah banyak media nasional mengulas kekhasan kuah, asal usul hidangan, serta warung-warung yang mempertahankan resep turun-temurun. Wisatawan yang melintasi Pekalongan pun menjadikannya kuliner wajib coba (Kompas Travel, 2018).
Asal Usul dan Keunikan Soto Tauto
Menurut laporan ANTARA News (2024), soto tauto merupakan hasil perpaduan budaya di Pekalongan yang mendapat pengaruh kuat dari kuliner Tionghoa terutama melalui penggunaan tauco sebagai bahan fermentasi. Tauco memberikan aroma dan rasa kompleks yang tidak ditemukan pada soto tradisional lainnya.
Kompas Travel (2020) juga menjelaskan bahwa perpaduan rempah dan fermentasi tauco menciptakan karakter kuah yang lebih pekat, gurih, dan memiliki rasa khas yang berbeda dari soto bening atau bersantan. Inilah yang menjadikan tauto menarik bagi penikmat kuliner tradisional.
Ragam Sajian dan Cita Rasa Autentik
DetikJateng (2023) menyebutkan bahwa tauto biasanya disajikan dengan pilihan daging sapi, ayam, atau jeroan. Kuah tauco dimasak bersama kaldu daging dan aneka rempah, memberikan warna kemerahan dan cita rasa fermentasi yang kuat. Pelengkap seperti bihun, tauge, bawang goreng, dan daun bawang membuatnya semakin kaya rasa.
IDN Times (2022) menambahkan bahwa perpaduan budaya yang membentuk tauto menghadirkan cita rasa unik hasil pengaruh kuliner Tionghoa dan Jawa yang kemudian melebur menjadi identitas kuliner Pekalongan.
Warung Legendaris Soto Tauto yang Wajib Dicoba
Tauto Pak Tjarlam – Pasar Senggol Pekalongan
Menurut Visit Jawa Tengah (2023), Tauto Pak Tjarlam menjadi salah satu warung yang paling dikenal oleh wisatawan. Warung ini menyajikan tauto dengan kuah pekat fermentasi dan racikan tauco yang khas, serta selalu ramai terutama pada malam hari.
Soto Tauto di Sentra Kuliner Pekalongan
Berbagai sentra kuliner di Pekalongan, termasuk kawasan pasar tradisional dan jalur mudik, menawarkan sajian tauto yang autentik. Kompas Travel (2018) mencatat bahwa banyak pemudik menjadikan tauto sebagai kuliner yang wajib dicicipi setiap melewati Pekalongan.
Soto Tauto Sebagai Identitas Kuliner Pekalongan
Soto tauto bukan hanya makanan khas, tetapi bagian dari identitas budaya Pekalongan. Antara penggunaan bahan fermentasi, perpaduan budaya, dan resep turun-temurun menjadikannya hidangan yang merepresentasikan kekayaan gastronomi kota pesisir ini (ANTARA News, 2024).
Keunikan ini juga menjadi daya tarik wisata kuliner yang mendorong peningkatan kunjungan wisatawan ke Pekalongan. Banyak wisatawan yang membandingkan tauto dengan soto tradisional lainnya dan menemukan karakter rasa yang tidak dapat dijumpai di tempat lain (Kompas Travel, 2020).
Soto tauto menghadirkan pengalaman kuliner yang berbeda melalui perpaduan fermentasi tauco dan rempah. Sebagai salah satu ikon kuliner Pekalongan, hidangan ini layak menjadi rujukan bagi siapa pun yang ingin menjelajahi cita rasa autentik khas Jawa Tengah.
Untuk mengenal lebih banyak kuliner khas daerah lain, jangan lupa membaca artikel menarik lainnya di Garap Media. Banyak liputan mendalam mengenai kuliner Nusantara yang siap memperkaya wawasan Anda.
Referensi
