Industri Food and Beverage (F&B) adalah salah satu sektor paling dinamis. Persaingan tinggi, tren cepat berubah, dan pelanggan makin selektif. Dalam bisnis F&B berbasis afiliasi, tantangannya lebih kompleks: bukan hanya menjual makanan/minuman, tapi juga mengelola jaringan mitra agar tetap konsisten dengan brand.
Untuk itu, pemahaman tentang strategi Product Marketing sangat penting. Artikel ini membahas empat level produk: Basic, Expected, Desire, dan Unbelievable, serta penerapannya dalam F&B afiliasi.
1. Empat Level Produk F&B
Basic
Hal dasar yang wajib ada. Jika tidak terpenuhi, pelanggan akan langsung kecewa.
Contoh: standar rasa, kebersihan, izin halal, dan keamanan makanan.
Expected
Hal-hal yang memang sudah dibayangkan pelanggan saat membeli produk F&B.
Contoh: pelayanan cepat, menu konsisten di semua outlet afiliasi, dan harga transparan.
Desire
Nilai tambah yang bikin pelanggan lebih loyal.
Contoh: packaging ramah lingkungan, promo membership, sistem delivery cepat.
Unbelievable
Kejutan yang benar-benar melampaui ekspektasi pelanggan.
Contoh: program afiliasi yang tidak hanya menjual makanan, tapi memberi kesempatan mitra untuk mengembangkan menu sendiri dengan branding bersama.
2. Konsep Dasar: Benefit > Biaya
Dalam bisnis F&B, pelanggan akan membeli (atau kembali membeli) hanya jika merasa worth it:
Benefit (Manfaat) > Biaya
- Functional Value → Rasa enak, higienis, cepat disajikan.
- Emotional Value → Rasa bangga makan di brand tertentu, pengalaman unik, atau kepuasan jadi bagian dari komunitas afiliasi.
3. Job to Be Done: Apa yang Dicari Pelanggan F&B?
Dengan pendekatan Jobs To Be Done, mari kita bedah:
A. Yang Disukai (Gain):
- Rasa konsisten di semua outlet
- Harga terjangkau
- Loyalty program atau point reward
- Delivery cepat via aplikasi
B. Yang Tidak Disukai (Pain):
- Harga mahal tanpa kualitas
- Variasi menu terbatas
- Outlet tidak rapi/higienis
- Customer service lambat
4. Mapping Produk & Afiliasi
Untuk bisnis F&B afiliasi, pemetaan bisa dibuat seperti ini:
A. Gain Creator:
- Training rasa & SOP untuk semua mitra
- Promo afiliasi (diskon silang antar outlet)
B. Pain Reliever:
- Sistem supply chain terpusat agar harga bahan stabil
- Layanan QC (quality control) rutin untuk menjaga standar
C. Produk/Value:
- Menu signature unik yang hanya ada di jaringan afiliasi
- Sistem manajemen digital untuk mitra (dashboard penjualan, stok, promosi)
5. Struktur Biaya F&B Afiliasi
- Production Cost → bahan baku, packaging, dapur produksi.
- Maintenance Cost → QC, training mitra, biaya support operasional.
- Acquisition Cost → biaya promosi, kampanye digital, perekrutan mitra baru.
Tips untuk menjaga kesehatan bisnis:
- Hitung Annual Revenue (AR) tiap outlet.
- Prediksi pertumbuhan jaringan tahun depan.
- Sinkronkan jumlah mitra & penjualan dengan biaya operasional pusat.
