Keju – Produk olahan susu yang dibuat dengan menggumpalkan protein kasein dari susu sapi, kerbau, kambing, atau domba. Proses pembuatannya melibatkan pengasaman susu dan penambahan enzim rennet atau enzim bakteri serupa untuk menghasilkan dadih yang kemudian dipisahkan dari whey.
Selain rasanya yang lezat, olahan susu ini kaya akan nutrisi penting seperti kalsium, fosfor, zinc, vitamin A, vitamin D, dan antioksidan seperti riboflavin, beta-karoten, serta glutathione, sehingga memberikan beragam manfaat bagi kesehatan tubuh.
Manfaat Keju untuk Kesehatan Tubuh
Berikut adalah manfaat keju untuk kesehatan tubuh antara lain:
- Mencegah Osteoporosis – Kalsium dan protein dalam keju membantu menjaga kekuatan dan kesehatan tulang. Nutrisi lain seperti zinc, vitamin A, vitamin D, dan vitamin K juga mendukung kesehatan tulang, sehingga mengurangi risiko osteoporosis.
- Mencegah Gigi Berlubang – Olahan susu dapat melindungi gigi dari kerusakan dan gigi berlubang. Penelitian menunjukkan bahwa anak-anak yang rutin mengonsumsi produk olahan susu, memiliki risiko gigi berlubang lebih rendah dibanding yang jarang mengonsumsi.
- Mencegah Sembelit – Keju hasil fermentasi mengandung bakteri probiotik yang mendukung kesehatan saluran cerna dan membantu mencegah sembelit. Namun, konsumsi berlebihan dapat menimbulkan masalah pencernaan bagi orang intoleran laktosa, seperti diare.
- Menurunkan Tekanan Darah – Kalsium dalam keju dapat membantu mengontrol tekanan darah dan mencegah hipertensi. Untuk manfaat optimal, pilih olahan susu rendah lemak dan garam, seperti ricotta atau cottage.
- Mencegah Terjadinya Serangan Jantung – Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi cukup produk olahan susu, dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung dan stroke, meski masih perlu penelitian lebih lanjut.
- Meredakan Peradangan – Kandungan asam linoleat dalam keju mampu meredakan peradangan. Asam lemak ini juga dipercaya dapat mendukung penurunan berat badan.
- Mencegah Migrain – Riboflavin dalam keju membantu meredakan stres yang memicu migrain dan memaksimalkan proses pengolahan protein menjadi energi.
Selain manfaat di atas, olahan susu juga berpotensi mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan kanker kolorektal, meski masih memerlukan penelitian lebih lanjut (Alodokter, 2023).
Cara Sehat Mengonsumsi Keju
Manfaat keju dapat berbeda tergantung jenisnya. Beberapa jenis dan nutrisi utamanya antara lain:
- Mozzarella: Banyak air, rendah garam dan kalori, kaya probiotik.
- Blue Cheese: Tinggi kalsium, aroma khas, baik untuk tulang.
- Feta: Tinggi garam, rendah kalori, kaya linoleic acid.
- Cottage: Tinggi protein, rendah kalori, cocok untuk diet.
- Parmesan: Kaya kalsium dan fosfor, baik untuk tulang.
Selain itu, masih ada juga beberapa jenis lainnya, seperti ricotta, swiss, dan cheddar.
Untuk memperoleh manfaat maksimal:
- Pilih keju yang tidak melewati banyak proses pengolahan.
- Periksa label nutrisi sebelum membeli.
- Kombinasikan dengan makanan sehat lain seperti daging tanpa lemak, buah, dan sayuran.
- Bagi yang memiliki kondisi medis khusus, termasuk intoleransi laktosa, konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter (Alodokter, 2023).
Penutup
Keju memberikan beragam manfaat bagi tulang, gigi, pencernaan, dan jantung. Konsumsi olahan susu secara bijak dan sesuai kebutuhan tubuh agar nutrisi dapat terserap optimal, serta padukan dengan pola makan seimbang untuk hasil kesehatan yang maksimal.
Simak berita kesehatan lainnya di Garap Media untuk tips gizi dan gaya hidup sehat. Jangan lewatkan berita menarik lainnya agar selalu mendapatkan wawasan kesehatan yang bermanfaat.
Referensi:
- Alodokter. (2023). Manfaat keju yang sayang untuk dilewatkan. Retrieved from https://www.alodokter.com/manfaat-keju-yang-sayang-untuk-dilewatkan
- Wikipedia. Keju. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/olahan susu
