Tape Singkong – Camilan tradisional Indonesia yang terkenal karena rasa manis dan teksturnya yang lembut. Selain nikmat, tape juga bermanfaat untuk kesehatan, seperti membantu pencernaan dan diyakini baik untuk kulit.
Membuat tape sendiri di rumah cukup mudah dengan bahan sederhana seperti singkong segar dan ragi tape. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menikmati tape segar kapan saja. Artikel ini akan membahas cara membuat tape singkong yang manis dan lezat, lengkap dengan tips anti gagal.
1. Tape Singkong Sederhana
Bahan-bahan:
- 2 kg singkong
- 2 keping ragi tape
Cara Membuat:
- Kupas, cuci bersih, dan potong singkong sesuai selera.
- Kukus hingga matang, biarkan benar-benar dingin.
- Tumbuk ragi tape hingga halus.
- Tata singkong di wadah plastik berpenutup, taburi ragi merata.
- Simpan di tempat gelap bersuhu ruang selama 2–3 hari. Tape siap dinikmati (Fimela, 2024).
2. Tape Singkong Manis
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong
- 4 keping ragi
- 6 lembar daun pisang
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus singkong setengah matang, angkat dan dinginkan.
- Tumbuk ragi hingga halus.
- Lapisi wadah dengan daun pisang, taburi ragi.
- Susun singkong di wadah, taburi ragi setiap lapisan, tutup dengan daun pisang.
- Tutup rapat wadah, lapisi kain, diamkan 2 hari. Sajikan tape manis (Fimela, 2024).
3. Tape Singkong Goreng
Bahan-bahan:
- 200 gram tape singkong matang
- 100 gram tepung terigu
- 25 gram tepung beras
- ½ sdt vanili bubuk
- 100 ml air
- 1 sdt garam
- 250 ml minyak goreng
Cara Membuat:
- Potong tape menjadi 3–4 cm.
- Campur tepung terigu, tepung beras, vanili, garam, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental.
- Celupkan tape ke adonan tepung, goreng dengan api kecil hingga keemasan. Sajikan hangat (Fimela, 2024).
Baca juga: Resep Bolu Tape yang Lembut dan Crunchy dengan Toping Keju
Tips Membuat Tape Singkong Anti Gagal
- Hindari menyentuh singkong yang sudah dikukus dengan tangan langsung, gunakan sarung tangan steril atau pencapit makanan untuk mencegah kontaminasi bakteri.
- Pastikan singkong matang dengan menusuknya menggunakan tusuk sate atau garpu.
- Gunakan alas daun pisang yang telah dibersihkan dan dipanaskan untuk menambah aroma khas dan menjaga kebersihan tape.
- Setelah tape matang, simpan di kulkas agar tahan lama dan rasa manis tetap terjaga.
- Pastikan singkong benar-benar dingin sebelum ditata dan ditaburi ragi (Fimela, 2024).
Faktor yang Memengaruhi Fermentasi Tape
- Suhu: Suhu optimal fermentasi 35–40°C agar mikroba bekerja maksimal.
- pH: Mikroba dalam ragi membutuhkan pH tertentu agar fermentasi berjalan lancar.
- Substrat: Nutrisi dari singkong menjadi makanan bagi mikroba selama proses fermentasi (Liputan6, 2024).
Penutup
Membuat tape di rumah sangat mudah dan menyenangkan. Dengan tips dan langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati tape yang manis, lembut, dan sehat kapan saja.
Jangan lewatkan berita menarik lainnya di Garap Media. Temukan resep camilan tradisional dan modern lain yang mudah dibuat di rumah untuk menambah variasi menu harian Anda.
Referensi:
- Fimela. (2024). 5 Tips dan Cara Membuat Tape Sendiri di Rumah. Retrieved from https://www.fimela.com/food/read/4204035/5-tips-dan-cara-membuat-tape-singkong-sendiri-di-rumah
- Liputan6. (2024). Cara Membuat Tape dan Resep Olahannya Legit dan Nikmat. Retrieved from https://www.liputan6.com/hot/read/4496264/cara-membuat-tape-singkong-dan-resep-olahannya-legit-dan-nikmat
