Soto Mie Bogor – Salah satu kuliner legendaris dari Kota Bogor yang terkenal dengan kuah gurih dan tekstur mie yang lembut. Hidangan ini dapat dibuat di rumah dengan berbagai variasi: kuah bening, kuah merah, ayam, kikil, ala Chef Juna, maupun ala kaki lima.
Membuat Soto Mie Bogor di rumah memberi fleksibilitas dalam menyesuaikan rasa dan memilih bahan berkualitas. Dengan panduan praktis, Anda dapat menikmati soto hangat dan lezat kapan saja.
Soto Mie Bogor Bening
Tips Memasak:
- Rebus daging dengan api kecil agar empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan pelengkap seperti daun bawang, bawang merah goreng, sambal rawit, jeruk limau, dan emping goreng.
Bahan-bahan:
- 500 gr mie segar kuning
- 100 gr bihun, seduh air panas, tiriskan
- 150 gr kol, iris halus
- 2 tomat merah, potong-potong
- 10 risol bihun
- 500 gr daging sandung lamur sapi
- 2 liter air
- 2 sdm kaldu ayam bubuk
- 3 sdm minyak sayur
- 2 daun salam, 3 daun jeruk, 2 batang serai
- 5 bawang merah, 7 bawang putih, ½ cm jahe
- ½ sdt merica, 2 sdt garam
- 2 batang daun bawang, 4 sdm bawang merah goreng
- Sambal rawit, jeruk limau, emping goreng
Cara Memasak:
- Didihkan air, rebus daging, tiriskan, buang air pertama.
- Rebus daging dengan kaldu, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan ke rebusan daging, masak hingga meresap.
- Tata mie, bihun, kol, tomat, risol, dan daging di mangkuk. Siram kuah panas, taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal, jeruk limau, dan emping (Liputan6, 2024).
Soto Mie Bogor Kuah Merah
Tips Memasak:
- Pastikan daging sandung lamur dicuci bersih.
- Bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat empuknya daging.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam, 2 batang serai, 2 ruas jahe, 2 batang daun bawang
- Garam, gula, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 cabai merah, buang biji, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, ½ sdt merica butir
- Pelengkap: mie kuning, bihun, kol, tomat, risol bihun, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, sambal rawit, jeruk limau, emping melinjo
Cara Memasak:
- Rebus daging hingga empuk, tiriskan, potong kecil.
- Saring air kaldu, tambahkan tumisan bumbu halus dan bumbu utuh.
- Masukkan potongan daging ke kuah merah, sesuaikan rasa dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk.
- Tata mie, bihun, kol, tomat, risol, daun bawang di mangkuk. Siram kuah panas, taburi seledri dan bawang goreng (Liputan6, 2024).
Soto Mie Bogor ala Chef Juna
Bahan-bahan:
- 200 gr mi basah kuning
- 100 gr kol, iris halus
- 50 gr lobak, potong kotak
- 50 gr bihun
- 5 batang daun bawang, iris bulat ukuran 0,5 cm
- 250 gr daging sapi/kikil
- 2 liter air kaldu
- Kecap manis
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, lengkuas.
- Rebus daging/kikil hingga empuk, iris tipis.
- Tata mi, kol, lobak, bihun, daging di mangkuk. Tuang kuah, beri daun bawang dan kecap manis (Liputan6, 2024).
Soto Mie Bogor Kikil
Bahan-bahan:
- 300 gr kikil sapi, cuci bersih
- 2 liter air
- Mie telur, bihun, kol, tomat
- Kroket bihun (opsional)
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, merica
- Bumbu lain: daun salam, sereh, jahe, daun bawang, seledri, jeruk limau
Cara Memasak:
- Rebus mie dan bihun, potong kikil, haluskan bumbu.
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan kikil dan bumbu ke panci.
- Masak hingga kikil empuk, koreksi rasa. Sajikan dengan pelengkap (Liputan6, 2024).
Soto Mie Bogor Ayam
Bahan-bahan:
- 500 gr dada ayam
- 2 liter air
- 3 daun jeruk, 2 daun salam, 2 batang sereh
- 1,5 sdm garam, 1 sdt gula, 2 sdt kaldu bubuk ayam, ¼ sdt lada bubuk
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, kunyit
- Pelengkap: mie kuning, tauge, kol, daun bawang, tomat, bawang goreng, sambal soto, risol bihun, jeruk limo
Cara Memasak:
- Rebus ayam, buang air pertama, rebus lagi hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan ke rebusan ayam. Masak hingga empuk, suwir ayam.
- Tata bahan pelengkap, siram kuah, tambahkan sambal dan jeruk limo (Liputan6, 2024).
Soto Mie Bogor ala Kaki Lima
Bahan-bahan:
- 200 gr mi basah kuning
- 100 gr kol, 50 gr lobak, 50 gr bihun
- 5 batang daun bawang, 250 gr daging/kikil, 2 liter air kaldu
- Kecap manis, kecap asin, 5 jeruk limau, 2 tomat, 2 sdm cuka, bawang goreng, 5 risoles
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, gula, garam, jahe, biji pala, merica
Cara Memasak:
- Haluskan bumbu, tumis hingga harum.
- Masukkan daun bawang dan bumbu ke air kaldu, masak hingga matang.
- Rebus daging/kikil, sajikan dengan mie, bihun, lobak, tomat, risoles. Taburi bawang goreng dan emping (Liputan6, 2024).
Penutup
Membuat Soto Mie Bogor di rumah kini lebih mudah dengan berbagai variasi kuah dan bahan yang bisa disesuaikan selera. Setiap resep memiliki kekhasan tersendiri yang membuat hidangan ini lezat dan menggugah selera.
Jangan lewatkan berita kuliner menarik lainnya di Garap Media untuk menemukan resep praktis dan tips memasak yang membantu Anda menyajikan hidangan lezat di rumah.
Referensi:
- Liputan6. (2024). 6 resep soto mie Bogor bening hingga kuah merah, cocok untuk buka puasa dan sahur. Retrieved from https://www.liputan6.com/islami/read/5548966/6-resep-soto-mie-bogor-bening-hingga-kuah-merah-cocok-untuk-buka-puasa-dan-sahur
