Soto Betawi – Hidangan khas Jakarta yang terkenal dengan kuahnya yang mengandung susu, meski bisa diganti dengan santan. Ciri khas soto ini adalah penggunaan minyak samin, yang menambah aroma khas, serta bahan isi berupa daging dan jeroan sapi seperti babat dan paru.
Bumbu soto ini terdiri dari rempah-rempah seperti cengkih, kayu manis, pala, dan serai. Dengan kombinasi bahan dan bumbu ini, kuah soto menjadi gurih dan kental, membuat hidangan ini cocok disantap hangat kapan saja.
Bahan-bahan Membuat Soto Betawi
Bahan Utama:
- 500 gram daging sandung lamur
- 200 gram babat, rebus, potong 2×2 cm
- 200 gram paru, rebus, potong 2×2 cm
- 2 1/2 liter air
- 2 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkih
- 4 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt pala bubuk
- 4 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml santan
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap:
- 2 buah kentang kukus
- 2 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit (Kompas, 2025)
Cara Membuat Soto Betawi
1. Merebus Daging dan Jeroan
Siapkan panci berukuran sedang, tuang air, dan rebus daging hingga empuk. Angkat daging, ambil kaldu sebanyak dua liter, lalu sisihkan. Potong daging sapi seukuran 2×2 cm, masukkan kembali ke dalam panci bersama babat dan paru. Masak sampai kuah mendidih.
2. Menyiapkan Bumbu
Siapkan wajan, tumis bumbu halus bersama cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi. Masukkan tumisan ke dalam kaldu daging dan masak sampai mendidih.
3. Membuat Kuah Kental Soto Betawi
Tuang santan ke dalam rebusan, aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak hingga kuah mendidih dan tercampur merata. Pastikan santan tidak pecah dengan memasak menggunakan api kecil.
4. Penyajian Soto Betawi
Sajikan Soto panas bersama kentang kukus, irisan tomat, daun bawang, bawang merah goreng, emping, jeruk nipis, dan sambal rawit. Hidangan ini siap dinikmati dengan cita rasa gurih dan kental khas Betawi (Kompas, 2025).
Baca juga: Cara Membuat Soto Bandung yang Lezat dan Nikmat
Penutup
Membuat Soto Betawi di rumah kini mudah dengan resep yang tepat. Dengan bahan dan bumbu rempah lengkap, kuah soto akan gurih dan kental, serta aroma minyak samin menambah cita rasa autentik.
Jangan lewatkan berita kuliner menarik lainnya di Garap Media. Temukan resep tradisional, tips memasak, dan inspirasi hidangan Indonesia yang selalu lezat dan autentik.
Referensi:
- Kompas. (2025). Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat. Retrieved from https://www.kompas.com/food/read/2021/01/27/151500475/resep-soto-betawi-daging-kuah-santan-nikmat-disantap-selagi-hangat
- Wikipedia. Soto Betawi. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawi
