Simit – Roti khas Turki yang dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Roti berbentuk cincin ini ditaburi biji wijen panggang yang memberikan aroma khas dan rasa gurih menggoda. Simit sering menjadi teman setia saat sarapan di Turki, dinikmati bersama teh hangat, keju, atau selai buah.
Kini kamu tak perlu jauh-jauh ke Turki untuk menikmati cita rasa autentiknya. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah mudah dari dapur sendiri, kamu bisa membuat simit yang lezat dan menggugah selera. Yuk, simak resep dan cara pembuatannya berikut ini!
Bahan-bahan Membuat Simit
Bahan Biang dan Adonan:
- 1 sdt ragi instan (3 gram)
- 150 ml susu hangat (±35°C atau suam kuku)
- 1 sdt gula pasir
- 175 gram tepung terigu protein tinggi
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 25 ml minyak zaitun (olive oil)
- 25 gram mentega (butter)
- ½ sdt garam
Bahan Olesan:
- 2 sdm grape molasse (bisa diganti madu aneka buah)
- 50 ml air mineral
- 50 gram biji wijen putih sangrai (Cookpad, 2023)
Cara Membuat Simit
1. Menyiapkan Wijen
Sangrai biji wijen menggunakan wajan anti lengket hingga berwarna kuning kecokelatan. Aroma wijen yang keluar akan menambah cita rasa khas pada simit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Biang
Masukkan ragi instan, gula, dan susu hangat (±35°C) ke dalam gelas. Aduk hingga rata, lalu diamkan beberapa menit hingga muncul buih di permukaan. Tanda ini menunjukkan ragi aktif dan siap digunakan.
3. Membuat Adonan Simit
Campurkan kedua jenis tepung ke dalam wadah besar, aduk hingga rata. Tuangkan larutan biang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak ada tepung kering tersisa. Campurkan garam ke dalam campuran minyak zaitun dan aduk hingga larut. Tuangkan perlahan ke adonan sambil diuleni kembali. Tambahkan butter sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan elastis.
4. Fermentasi
Tutup adonan dengan kain lembap dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam. Setelah itu, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara.
5. Membentuk Simit
Bagi adonan menjadi enam bagian sama besar (masing-masing ±66 gram). Pilin setiap bagian sepanjang ±50 cm, kemudian kepang dua gulungan adonan menjadi satu dan bentuk lingkaran seperti donat. Rekatkan ujungnya hingga membentuk cincin sempurna.
6. Melapisi dan Memanggang
Campurkan grape molasse dengan air mineral, aduk rata. Celupkan simit ke dalam campuran molase hingga seluruh permukaannya terlapisi. Gulingkan ke biji wijen sangrai hingga rata. Susun simit di atas loyang, beri jarak antar roti, lalu diamkan sebentar hingga sedikit mengembang. Panggang di oven dengan suhu 200°C selama ±20 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Sajikan
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sejenak. Simpan simit dalam toples agar bagian luar tetap renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut. Sajikan dengan teh hangat untuk pengalaman khas sarapan ala Turki (Cookpad, 2023).
Tips Membuat Simit Sempurna
- Gunakan molase asli agar warna dan aroma simit lebih autentik.
- Pastikan suhu susu tidak terlalu panas agar ragi tidak mati.
- Jangan terlalu lama menguleni agar tekstur tidak keras.
- Jika tidak punya oven, bisa menggunakan air fryer dengan waktu dan suhu yang sama.
Penutup
Membuat simit di rumah kini lebih mudah dengan panduan lengkap ini. Roti khas Turki yang renyah di luar dan lembut di dalam siap menemani sarapan atau camilan favoritmu kapan saja. Cita rasanya yang autentik akan membuat suasana sarapanmu terasa seperti di Turki.
Jangan lewatkan berita kuliner lainnya di Garap Media yang menyajikan inspirasi resep internasional. Temukan juga tips dan trik menarik yang membuat pengalaman memasak Anda lebih menyenangkan.
Referensi:
- Cookpad. (2023). Simit (Roti Khas Turki) oleh Tyas Yodha. Retrieved from https://cookpad.com/id/resep/16748499
- Wikipedia. Simit. Retrieved from https://en.wikipedia.org/wiki/
