Rawon – Masakan khas Indonesia dari Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekat dan rasa gurihnya. Sup daging sapi ini menggunakan bumbu kluwek yang membuat aroma dan rasanya khas, berbeda dari sup daging lainnya.
Membuat rawon sendiri di rumah memungkinkan setiap orang merasakan hidangan tradisional ini secara otentik. Dengan bahan yang tepat dan langkah memasak yang benar, rawon bisa disajikan dengan kuah gurih, daging empuk, dan pelengkap tradisional seperti tauge, telur asin, dan kerupuk, sehingga pengalaman menikmati rawon terasa sempurna.
Bahan-bahan Membuat Rawon
Bahan Utama:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang sereh, geprek
- 2 potong lengkuas (4 – 5 cm), geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Air secukupnya (sekitar 1,5 liter) untuk merebus
Bumbu Halus:
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 4 kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 7 kluwek (ambil isinya)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 50 ml minyak
Bumbu Penyedap:
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 2 sdt Sasa Bubuk MSG (opsional)
Sambal:
- 8 cabe keriting, rebus
- 2 cabe rawit, rebus
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Tauge kecil (kecambah pendek)
- Telur asin
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Daun bawang iris
- Kerupuk udang (Sasa, 2024)
Cara Membuat Rawon
- Merebus Daging – Rebus daging dengan 1,5 liter air selama 30–40 menit hingga empuk. Angkat daging dan buang air rebusannya.
- Menyiapkan Bumbu Halus – Blender bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, kunyit, kluwek, ketumbar, jinten, dan minyak hingga halus.
- Menumis Bumbu – Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan benar-benar matang.
- Memasak Rawon – Masukkan daging yang sudah direbus ke panci, tuang air secukupnya, didihkan. Tambahkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan garam, lada, gula, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, dan MSG. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasa.
- Membuat Sambal – Ulek cabe rebus bersama garam dan gula secukupnya.
- Menyajikan Rawon – Sajikan rawon panas dengan nasi putih, tauge kecil, irisan daun bawang, telur asin, sambal, kerupuk udang, dan taburan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis sesuai selera (Sasa, 2024).
Tips Penyajian Rawon
- Sajikan dengan Nasi Putih Hangat – Nasi panas menyerap kuah rawon dengan sempurna dan menambah kelezatan.
- Tambahkan Tauge dan Telur Asin – Pelengkap klasik menambah tekstur dan keseimbangan rasa.
- Taburi Bawang Goreng dan Daun Seledri – Menambah aroma sedap dan mempercantik tampilan.
- Sajikan dengan Sambal dan Kerupuk Udang – Sensasi kriuk dan pedas melengkapi gurihnya kuah (Sasa, 2024).
Penutup
Membuat rawon di rumah menjadi mudah jika mengikuti langkah-langkah yang jelas dan bahan yang lengkap. Kuah gurih, bumbu meresap, dan daging empuk menjadikan hidangan ini sempurna untuk sajian keluarga.
Selain itu, mencoba membuatnya sendiri juga memberi pengalaman langsung menikmati kuliner tradisional Indonesia dengan cara autentik. Jangan lewatkan untuk membaca berita kuliner lainnya di Garap Media, mulai dari resep tradisional hingga inovasi masakan modern.
Referensi:
- Sasa. (2024). Resep Rawon Daging Sapi Enak dan Gurih Khas Jawa ala Sasa. Retrieved from https://www.sasa.co.id/kreasisasa/recipe/
- Wikipedia. Rawon. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/
