Pretzel – Roti panggang berbentuk simpul yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan sedikit renyah di bagian luar. Salah satu versi yang paling terkenal adalah pretzel ala Auntie Anne’s, karena aromanya yang buttery dan rasanya yang gurih lembut.
Kini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan hasil yang hampir sama seperti buatan toko. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu akan mendapatkan hasil yang empuk, wangi, dan keemasan sempurna.
Bahan-bahan Membuat Pretzel Ala Auntie Anne’s
Bahan Adonan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 sdt ragi instan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm mentega leleh
- 250 ml air hangat
Untuk Celupan Alkaline:
- 1 liter air
- 2 sdm baking soda (larutkan dalam air mendidih)
Bahan Topping (Opsional):
- Mentega leleh (untuk olesan)
- Gula halus secukupnya
- Kayu manis secukupnya
- Keju parut secukupnya
- Garam kasar (untuk pretzel asin) (IDN Times, 2025)
Cara Membuat Pretzel Ala Auntie Anne’s
- Membuat Adonan – Campur tepung terigu, ragi, gula, dan garam dalam wadah besar. Tuangkan air hangat dan mentega leleh, lalu uleni hingga adonan kalis elastis (sekitar 10 – 15 menit).
- Proses Fermentasi – Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 45 – 60 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Membentuk Pretzel – Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi 10 bagian sama besar. Gulung masing-masing bagian hingga membentuk tali panjang, lalu bentuk menjadi pretzel klasik berbentuk simpul cinta.
- Perebusan dalam Larutan Baking Soda – Didihkan 1 liter air dan tambahkan 2 sdm baking soda. Matikan api, lalu celupkan satu per satu selama 10 – 15 detik. Angkat dan tiriskan. Proses ini penting agar pretzel memiliki warna keemasan dan tekstur yang khas.
- Pemanggangan – Susun di loyang yang sudah dialasi baking paper. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 12 – 15 menit atau hingga keemasan.
- Olesan dan Topping – Setelah matang, segera olesi dengan mentega leleh agar lembut dan wangi. Tambahkan topping sesuai selera, seperti gula halus dan kayu manis untuk versi manis, atau garam kasar untuk versi asin (IDN Times, 2025).
Tips Membuat Pretzel Ala Auntie Anne’s yang Sempurna
- Celupan baking soda sebelum memanggang adalah kunci warna keemasan dan rasa khas.
- Untuk hasil lebih autentik, bisa gunakan larutan lye (alkali food grade), namun baking soda sudah cukup aman dan efektif.
- Mentega leleh setelah memanggang memberikan aroma buttery yang khas seperti versi Auntie Anne’s asli.
- Gunakan tepung protein tinggi (IDN Times, 2025).
Penutup
Dengan resep ini, kamu bisa membuat pretzel ala Auntie Anne’s di rumah tanpa ribet. Hasilnya lembut, wangi, dan gurih seperti versi toko aslinya. Cocok untuk camilan sore, teman teh, atau bahkan ide jualan yang menarik.
Ingin mencoba resep roti dan camilan yang tak kalah lezat? Baca berita kuliner terbaru dan inspiratif lainnya hanya di Garap Media, untuk mendapatkan ide masakan dan tren makanan kekinian.
Referensi:
- IDN Times. (2025). Resep Pretzel ala Auntie Anne’s, Aroma Buttery-nya Bikin Ngiler. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-pretzel-ala-auntie-annes-c1c2-01-813×8-qk19fm
- Wikipedia. Pretzel. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/
