Mooncake atau Kue Bulan – Hidangan khas Imlek yang biasanya disajikan pada perayaan tahun baru Tionghoa. Tradisi ini dilakukan untuk menghormati leluhur pada musim gugur, sekaligus menjadi momen berkumpul keluarga dan berdoa agar mendapatkan keberuntungan.
Bentuk kue bulan yang bulat melambangkan kelengkapan dan kebersamaan. Dengan memakan kue bulan, dipercaya akan membawa kemakmuran serta mempererat ikatan keluarga. Selain maknanya yang mendalam, mooncake isi kacang merah memiliki rasa manis dan lembut yang digemari banyak orang.
Bahan-bahan Membuat Mooncake
Bahan Kulit:
- 300 gr tepung terigu
- 150 ml sirup
- 75 ml minyak kacang
- 1 sdt air abu
Untuk Sirup:
- 1 kg gula pasir
- 750 ml air
- 1 buah jeruk lemon, peras
Untuk Isian:
- 250 gr kacang merah kering
- 300 ml air
- 125 gr gula pasir
- 2 sdm mentega
- 65 ml Sasa Santan Cair (Sasa)
Cara Membuat Mooncake
- Membuat Sirup – Campurkan gula, air, dan perasan jeruk lemon, masak hingga mengental, kemudian dinginkan. Sirup ini akan digunakan sebagai bahan adonan kulit dan menambah aroma manis segar pada kue.
- Menyiapkan Adonan Kulit – Campur terigu, sirup, minyak, dan air abu. Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Diamkan selama 3 jam, tutup dengan serbet basah agar tidak kering.
- Membuat Isian Kacang Merah – Rebus kacang merah hingga lunak. Haluskan dengan blender, masak kembali dengan mentega, gula, dan Sasa Santan Cair hingga bisa dibentuk bulat.
- Membentuk Mooncake – Siapkan cetakan mooncake, taburi tepung agar adonan tidak lengket. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, dan isi dengan pasta kacang merah. Tutup rapat dan cetak sesuai cetakan.
- Memanggang – Panaskan oven, panggang adonan selama 15 menit hingga matang dan berwarna keemasan. Dinginkan sebelum disajikan agar tekstur tetap lembut (Sasa).
Tips Membuat Mooncake Lebih Lezat
- Pastikan kacang merah benar-benar halus agar isian lembut.
- Gunakan cetakan yang sudah ditaburi tepung agar bentuk kue sempurna.
- Simpan kue dalam wadah kedap udara supaya tetap segar.
Penutup
Membuat mooncake isi kacang merah tidak hanya mudah, tapi juga menyenangkan, terutama saat berkumpul dengan keluarga. Sajian ini cocok sebagai hidangan simbolis untuk merayakan Imlek sekaligus mempererat hubungan keluarga.
Jangan lewatkan berita kuliner menarik lainnya di Garap Media. Terus ikuti tips dan resep terbaru agar dapur Anda semakin kreatif dan menyenangkan.
Referensi:
- Sasa. Mooncake. Retrieved from https://www.sasa.co.id/kreasisasa/recipe/moon_cake
- Wikipedia. Kue bulan. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Kue_bulan
