Mochi – Salah satu camilan manis yang berasal dari Jepang dan kini populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Ciri khasnya terletak pada tekstur kenyal dan lembut yang dihasilkan dari tepung ketan. Seiring waktu, kreasi mochi terus berkembang dengan berbagai isian menarik, seperti buah segar dan cokelat, yang menjadikan rasanya semakin menggugah selera.
Membuat mochi sebenarnya tidak sulit. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menciptakan mochi buatan sendiri yang kenyal dan lezat. Berikut ini panduan lengkap cara membuat mochi dengan berbagai variasi isian buah segar yang bisa kamu coba di rumah.
1. Orange Mochi
Bahan-bahan:
- 5 buah jeruk kecil manis, kupas
- 150 gram tepung ketan
- 30 gram tepung maizena
- 30 gram gula halus
- 2 sdm margarin, cairkan
- 60 ml santan
- 20 ml susu UHT
- 50 gram tepung maizena sangrai untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan margarin cair, santan, dan susu UHT, aduk rata.
- Tambahkan tepung ketan, maizena, dan gula halus. Aduk kembali hingga tercampur.
- Tuangkan campuran cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Kukus selama 20 menit.
- Taburi tangan dengan maizena sangrai, ambil adonan, pipihkan, dan isi dengan jeruk.
- Tutup rapat dan bulatkan. Orange mochi siap disajikan (IDN Times, 2023).
2. Mochi Durian
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung instan mochi
- Buah durian secukupnya, potong kecil dan bekukan
- 360 gram gula pasir
- 5 gram mentega putih
- 600 ml air
- Tepung maizena sangrai secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan hingga gula larut.
- Kukus selama 30 menit dengan api besar.
- Diamkan 15 menit, lalu uleni menggunakan mixer 5 menit hingga elastis.
- Bentuk bulatan, isi dengan potongan durian.
- Baluri dengan tepung maizena sangrai dan sajikan (IDN Times, 2023).
3. Mochi Pisang Cokelat
Bahan-bahan:
- 165 gram tepung ketan
- 15 gram tepung maizena
- 60 gram gula halus
- 265 ml air
- 1 sdm minyak
- Dark cooking chocolate leleh dan pisang potong kecil untuk isian
Cara Membuat:
- Celupkan potongan pisang ke cokelat leleh, lalu bekukan.
- Campur tepung ketan, maizena, gula, dan air. Saring dan tuang ke loyang beroles minyak.
- Kukus 15 menit, angkat, aduk selagi hangat.
- Giling, potong, dan isi dengan pisang cokelat.
- Gulingkan ke tepung maizena sangrai sebelum disajikan (IDN Times, 2023).
4. Strawberry Choco Mochi
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan
- 30 gram tepung maizena sangrai
- 80 gram gula pasir
- 200 ml susu full cream
- 100 ml air
- Stroberi dan cokelat bubuk untuk isian
Cara Membuat:
- Campur tepung ketan, gula, susu, dan air hingga rata, saring.
- Kukus adonan 30 menit.
- Letakkan di alas bertabur maizena, bentuk memanjang, potong-potong.
- Isi dengan stroberi dan bubuk cokelat, bulatkan.
- Mochi siap dinikmati dalam keadaan dingin (IDN Times, 2023).
5. Chewy Mango Mochi
Bahan-bahan:
- 200 ml susu UHT full cream
- 1 bungkus santan kara
- 60 gram gula pasir
- 1 sdm minyak goreng
- 165 gram tepung ketan
- 15 gram tepung jagung
- Mangga potong dadu dan tepung jagung sangrai untuk pelengkap
Cara Membuat:
- Campur bahan basah, aduk rata.
- Di wadah lain, campur bahan kering. Tuang bahan basah sedikit demi sedikit, aduk rata dan saring.
- Kukus adonan selama 30 menit hingga matang.
- Setelah dingin, giling dan cetak bentuk lingkaran.
- Isi dengan potongan mangga, tutup rapat, dan sajikan (IDN Times, 2023).
Tips Sukses Membuat Mochi yang Kenyal
- Gunakan tepung ketan kualitas bagus agar mochi tidak mudah pecah.
- Pastikan uap air tidak menetes ke adonan saat dikukus.
- Taburi alas dengan tepung sangrai supaya adonan tidak lengket.
- Simpan dalam wadah kedap udara dan sajikan dalam keadaan dingin agar rasa lebih nikmat.
Penutup
Kini kamu bisa menikmati mochi buatan sendiri dengan berbagai varian buah segar seperti jeruk, mangga, pisang, durian, hingga stroberi. Selain rasanya lezat, mochi buah juga memiliki tampilan menarik dan cocok disajikan untuk keluarga atau teman.
Untuk inspirasi kuliner menarik lainnya, jangan lewatkan berbagai resep, tips memasak, dan berita gaya hidup di Garap Media. Temukan juga ide camilan unik serta resep manis yang mudah dibuat di rumah.
Referensi:
- IDN Times. (2023). 5 Resep Kreasi Mochi Buah yang Lembut dan Kenyal, Lumer di Lidah. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/resep-kreasi-mochi-buah-lembut-00-j73nz-vh3cmh
- Wikipedia. Moci. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Moci
