Laksa – Hidangan berkuah santan kental yang kaya rasa dan aroma rempah. Makanan tradisional ini biasanya menggunakan protein hewani seperti ayam, udang, atau daging sapi. Salah satu varian yang unik dan menggugah selera adalah Laksa Khas Betawi, dengan kuah santan kuning dan tambahan ebi yang memberi rasa gurih khas serta aroma yang menggoda.
Laksa dikenal luas di berbagai negara Asia Tenggara seperti Singapura, Malaysia, dan Thailand. Namun di Indonesia, laksa hadir dalam beragam versi seperti Laksa Bogor, Tangerang, dan Betawi. Dari semuanya, Betawi memiliki karakter yang paling kuat dengan bumbu rempah yang tajam dan santan kental yang lembut di lidah.
Bahan-bahan Membuat Laksa Khas Betawi
Bahan Utama:
- ½ ekor ayam kampung, buang kulitnya
- 1200 ml air untuk merebus
- 250 g udang kupas
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 200 ml susu rendah lemak
- 65 ml santan instan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar butiran
- ¼ sdt jintan bubuk
- 1 sdm ebi
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- 200 g bihun kering, seduh air panas atau mie kuning
- 100 g tauge, seduh air panas
- 4 butir telur rebus, belah dua
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Sambal rawit
- Jeruk limo
- Bango Kecap Manis (Royco)
Cara Membuat Laksa Khas Betawi
- Rebus ayam kampung hingga empuk, lalu angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldunya.
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum menggunakan minyak panas.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, lalu tuangkan santan dan susu rendah lemak.
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan udang kupas dan Royco Kaldu Ayam, lalu masak hingga udang matang dan kuah mendidih.
- Siapkan mangkuk saji, isi dengan bihun atau mie kuning, ayam suwir, tauge, dan telur rebus.
- Tuang kuah laksa panas beserta udangnya, kemudian sajikan dengan daun kemangi, bawang goreng, sambal rawit, jeruk limo, dan sedikit Bango Kecap Manis (Royco).
Tips Membuat Laksa Lebih Nikmat
Gunakan ayam kampung agar kaldu lebih gurih dan kuah terasa alami. Untuk rasa yang lebih kental dan harum, gunakan santan segar dari kelapa tua. Jika kamu ingin versi yang lebih ringan, santan bisa dikurangi dan diganti dengan tambahan kaldu ayam. Hidangan ini juga cocok disajikan bersama ketupat atau lontong sebagai sumber karbohidrat. Jangan lupa tambahkan sambal dan perasan jeruk limo agar rasanya semakin segar dan seimbang.
Penutup
Laksa Betawi merupakan warisan kuliner Nusantara yang kaya rasa dan sejarah. Perpaduan gurihnya santan, aroma ebi, dan rempah membuat hidangan ini selalu menggugah selera. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa menghadirkan cita rasa autentik Betawi langsung di rumah.
Ingin tahu lebih banyak resep kuliner tradisional lainnya? Kunjungi Garap Media dan temukan juga berbagai berita kuliner, resep lezat, serta inspirasi makanan khas Nusantara yang wajib dicoba!
Referensi:
- Royco. Laksa Betawi, Hidangan Komplet dengan Kuah Santan yang Kaya Rasa. Retrieved from https://www.royco.co.id/r/resep-laksa-betawi,-hidangan-komplet-dengan-kuah-santan-yang-kaya-rasa.html/257885
- Wikipedia. Laksa. Retrieved from https://id.wikipedia.org/wiki/Laksa_
