Cara Membuat Kimci Lezat dan Otentik ala Korea di Rumah

Kimci adalah salah satu makanan fermentasi khas Korea yang telah mendunia. Rasanya yang asam, pedas, dan segar menjadikannya cocok disantap sebagai lauk atau pelengkap berbagai hidangan. Selain itu, kimci juga dikenal kaya akan probiotik yang baik untuk pencernaan. Belajar cara membuat kimci sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas seru yang sekaligus menyehatkan. Tidak perlu repot pergi ke restoran Korea, kamu bisa menikmati kimci buatan sendiri yang tidak kalah enak dan lebih higienis.

1. Persiapan Bahan untuk Membuat Kimci

Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan utama:

• 1-2 buah sawi putih ukuran besar
• 1/4 cangkir garam kasar (untuk fermentasi)
• 5 gelas air

Bumbu kimci:

• 1 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan gula
• 1/2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan kecap ikan (atau bisa diganti dengan kecap asin untuk versi vegetarian)
• 1/2 buah wortel, potong korek api

Tambahan Spicy Sauce:

• 2 sendok makan saus cabai Korea (gochujang)
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan air perasan lemon
• 1 sendok makan minyak wijen

Campurkan semua bahan spicy sauce dan aduk hingga rata. Tambahkan ke dalam pasta bumbu kimci untuk sensasi rasa pedas yang lebih kaya.

2. Proses Fermentasi Kimci di Rumah

Langkah awal:

1. Potong sawi putih menjadi 4 bagian dan rendam dalam air garam selama 4-6 jam.
2. Bilas hingga bersih dan tiriskan.

Membuat bubur tepung beras:

1. Campurkan tepung beras dan air, masak hingga mengental.
2. Tambahkan gula dan aduk rata. Dinginkan.

Campur bumbu:

1. Dalam wadah besar, campurkan bubur tepung beras, gochugaru, bawang putih, jahe, daun bawang, wortel, kecap ikan, dan spicy sauce.
2. Aduk hingga rata dan menjadi pasta bumbu.

Oleskan bumbu ke sawi:

1. Oleskan bumbu ke seluruh permukaan sawi hingga merata.
2. Susun dalam wadah kedap udara.

Fermentasi:

1. Simpan di suhu ruangan selama 1-2 hari.
2. Setelah itu, simpan dalam kulkas selama 3-5 hari sebelum dikonsumsi agar rasanya lebih meresap.

3. Tips Sukses Membuat Kimci Lezat

• Gunakan sawi putih segar agar hasil fermentasi maksimal.
• Jangan gunakan garam halus karena dapat membuat tekstur sawi terlalu lembek.
• Jika ingin versi vegetarian, gunakan kecap asin atau saus kedelai sebagai pengganti kecap ikan.
• Selalu gunakan wadah bersih dan kering untuk menghindari kontaminasi bakteri.
• Simpan kimci dalam wadah kaca untuk menjaga cita rasanya.
• Tambahan spicy sauce bisa disesuaikan dengan selera pedas masing-masing.

Sekarang kamu sudah tahu cara membuat kimci sendiri di rumah dengan mudah dan praktis. Rasanya yang khas dan proses pembuatannya yang sederhana membuat kimci cocok jadi stok makanan sehat di rumah.

Jangan lewatkan tips kuliner dan resep menarik lainnya hanya di Garap Media! Yuk, baca artikel inspiratif lainnya yang kami sajikan khusus untukmu.

Referensi:

• Korean Bapsang. “Traditional Napa Cabbage Kimchi (Tongbaechu Kimchi).” Diakses dari: https://www.koreanbapsang.com