Kaiserschmarrn – Pancake khas Austria yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang khas. Hidangan ini biasa disantap sebagai dessert, camilan sore, atau sarapan spesial, dan sering dipadukan dengan selai apel, karamel, atau buah segar.
Selain rasanya yang lezat, pancake ini mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana seperti telur, terigu, susu, mentega, dan kismis, siapapun bisa membuat versi Austria yang otentik.
Bahan Rendaman dan Adonan Kaiserschmarrn
Bahan Rendaman:
- 1/3 cangkir kismis
- 50 ml air
Adonan Kaiserschmarrn:
- 1 cangkir tepung terigu
- 2 butir telur
- 3 sdm mentega, cairkan
- 250 ml susu
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt perisa vanilla
- Sejumput garam
Bahan Tambahan/Topping:
- 2 sdm mentega (untuk memanggang)
- 2 sdm karamel instan
- 1 sdm gula bubuk
- 2 sdm selai apel
- 10 buah berry (opsional) (IDN Times, 2022)
Cara Membuat Kaiserschmarrn yang Lembut
1. Rendam Kismis
Rendam kismis dalam air sekitar 15 – 20 menit hingga kenyal. Hal ini membuat tekstur kismis lebih lembut dan mudah menyatu dengan adonan.
2. Buat Adonan Kaiserschmarrn
- Pisahkan putih dan kuning telur.
- Mixer putih telur hingga mengembang dan kaku.
- Campur kuning telur dengan tepung, susu, mentega cair, gula, vanilla, dan sejumput garam. Kocok hingga merata tanpa harus mengembang.
- Lipat perlahan putih telur ke dalam adonan kuning telur.
- Tambahkan kismis yang sudah direndam, potong jika perlu agar tersebar merata.
3. Panggang Kaiserschmarrn
- Panaskan pan bundar ukuran 24 cm dan beri mentega agar tidak lengket.
- Tuang setengah adonan ke pan.
- Masak hingga bagian bawah kecoklatan keemasan, balik pancake, lalu iris menjadi beberapa bagian kecil di atas pan.
- Pastikan semua bagian matang merata. Kismis bisa ditambahkan di atas adonan saat memanggang untuk rasa lebih kuat.
4. Sajikan Pancake dengan Topping
- Taruh kaiserschmarrn di atas piring saji.
- Hujani dengan karamel instan atau homemade dari mentega dan gula.
- Taburi gula bubuk, tambahkan selai apel, dan hias dengan buah berry sesuai selera. Hidangan ini siap dinikmati hangat (IDN Times, 2022).
Penutup
Dengan resep ini, siapapun bisa membuat kaiserschmarrn lembut dan lezat di rumah. Hidangan khas Austria ini mudah diikuti dan cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari sarapan hingga dessert spesial.
Simak juga berita kuliner lainnya di Garap Media untuk menemukan inspirasi resep internasional yang lain. Jadikan dapur Anda lebih kreatif dengan berbagai hidangan lezat yang mudah dicoba setiap hari.
Referensi:
- IDN Times. (2022). Kaiserschmarrn, Pancake Kismis Austria yang Super Lembut. Retrieved from https://www.idntimes.com/food/recipe/kaiserschmarrn-c1c2-01-syww1-1kng22
- Wikipedia. Kaiserschmarrn. Retrieved from https://en.wikipedia.org/wiki/
