Es Kacang Merah – Minuman tradisional yang sangat populer di Palembang, Sumatera Selatan. Dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan segar, minuman ini menjadi pilihan favorit untuk melepas dahaga di cuaca panas. Sajian sederhana ini menonjolkan kelembutan kacang merah rebus yang berpadu harmonis dengan sirup merah dan es serut.
Selain menyegarkan, es kacang merah juga menjadi bagian dari identitas kuliner khas Palembang. Racikannya yang khas dan turun-temurun membuat minuman ini tetap eksis hingga kini. Kombinasi antara cita rasa lokal dan pengaruh budaya Tionghoa menjadikan es kacang merah tidak hanya nikmat, tetapi juga memiliki nilai historis yang menarik.
Sejarah dan Ciri Khas Es Kacang Merah Palembang
Sejarah es kacang merah di Palembang tak lepas dari pengaruh kuliner Tionghoa yang masuk ke wilayah Sumatera Selatan pada masa lampau. Awalnya, minuman ini disajikan di rumah-rumah makan tertentu, namun kini bisa ditemukan di berbagai sudut kota Palembang.
Ciri khasnya terletak pada penggunaan kacang merah yang direbus hingga empuk, disajikan bersama sirup merah, cincau, kolang-kaling, dan es serut. Kombinasi rasa manis dan tekstur kenyal dari bahan-bahannya menjadikan es kacang merah berbeda dari minuman es lainnya di nusantara (detikSumbagsel, 2023).
Bahan-bahan Membuat Es Kacang Merah
- 150 gram kacang merah kering (cuci, rendam selama 2 jam)
- 300 ml air untuk merebus kacang merah
- 100 gram cincau hitam, iris dadu kecil
- 100 gram kolang-kaling manis siap pakai
- 7 gram gula pasir
- 5 sdm sirup merah (bisa menggunakan sirup cocopandan)
- Es serut secukupnya (detikSumbagsel, 2023)
Cara Membuat Es Kacang Merah
- Rebus Kacang Merah Hingga Empuk – Setelah direndam selama dua jam, rebus kacang merah dalam air hingga lunak.
- Tambahkan Gula Pasir – Sebelum kacang merah benar-benar matang, tambahkan gula pasir ke dalam rebusan agar manisnya meresap sempurna.
- Masak Hingga Matang Sempurna – Lanjutkan memasak hingga air berkurang dan kacang merah lembut namun tidak hancur.
- Siapkan Bahan Isian – Dalam mangkuk saji, masukkan kacang merah rebus, cincau hitam, dan kolang-kaling manis.
- Tambahkan Es Serut dan Sirup Merah – Tutup campuran bahan dengan es serut, lalu siram dengan sirup merah di atasnya hingga merata.
- Sajikan Segera – Nikmati es kacang dalam keadaan dingin untuk sensasi segar dan manis yang menyenangkan (detikSumbagsel, 2023).
Tips Agar Es Kacang Merah Semakin Lezat
Agar hasilnya maksimal, gunakan kacang merah berukuran besar yang tidak mudah hancur saat direbus. Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit susu kental manis di atas es serut. Selain itu, hindari penggunaan sirup yang terlalu kental agar rasa tidak terlalu manis dan tetap seimbang.
Untuk tampilan lebih menarik, kamu juga bisa menambahkan topping seperti mutiara sagu atau agar-agar kecil. Sajikan segera setelah diracik agar es tetap segar dan tidak mencair.
Penutup
Es kacang merah khas Palembang bukan sekadar minuman pelepas dahaga, tetapi juga warisan kuliner yang mencerminkan kekayaan cita rasa daerah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kesegarannya kapan saja.
Kunjungi Garap Media untuk berita kuliner dan resep Nusantara menarik lainnya. Temukan juga berbagai inspirasi hidangan tradisional dari seluruh Indonesia yang bisa kamu coba di rumah!
Referensi:
- detikSumbagsel. (2023). Es Kacang Merah Khas Palembang: Sejarah, Ciri Khas, dan Resep. Retrieved from https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-6717560/es-kacang-merah-khas-palembang-sejarah-ciri-khas-dan-resep
